超松软红糖马拉糕~无需烤箱的简易港式点心

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马拉糕是传统的广式茶楼点心,原是新加坡马来族人爱吃的一款点心,原名叫马来糕。后传入香港、广东一带,被广东方言称为“马拉糕”。正宗的马拉糕口感非常松软,多吃也不会觉得干,不会觉得腻。 今天做的这款马拉糕,口感非常松软!因为用了酵母来发酵,减少了泡打粉的应用,更加健康,口感也更棒!大家可以试一试哦。

食材清单

低筋粉 85g 鸡蛋 2个
纯牛奶 85g 红糖 65g
奶粉 25g 无盐动物黄油 20g
耐高糖酵母 1.5g 无铝泡打粉 3.5g

烹饪步骤

超松软红糖马拉糕~无需烤箱的简易港式点心的做法图解1

步骤1

红糖倒入牛奶中,放锅中烧开,把红糖化开。
超松软红糖马拉糕~无需烤箱的简易港式点心的做法图解2

步骤2

待牛奶红糖水放凉至和手温差不多,加入酵母和蛋液,搅拌均匀。
超松软红糖马拉糕~无需烤箱的简易港式点心的做法图解3

步骤3

低筋粉和奶粉混合均匀,过筛。分多次倒入前面混合好的液体中,上下翻拌均匀至无颗粒(切记不要画圈以免面糊起筋,拌好的面糊光滑细腻,面糊滴落画8字不会马上消失)
超松软红糖马拉糕~无需烤箱的简易港式点心的做法图解4

步骤4

面糊盖上保鲜膜,放温暖处发酵2个小时左右,发至2倍大,表面有很多泡泡。
超松软红糖马拉糕~无需烤箱的简易港式点心的做法图解5

步骤5

发酵好的面糊中倒入泡打粉,翻拌均匀。
超松软红糖马拉糕~无需烤箱的简易港式点心的做法图解6

步骤6

再倒入融化后的黄油,翻拌均匀,倒入模具中,八分满即可(模具内事先刷上一层油,方便脱模)。
超松软红糖马拉糕~无需烤箱的简易港式点心的做法图解7

步骤7

锅中水烧开后,蒸屉上放入已经装好面糊的模具,大火蒸20分钟左右(具体时间可根据模具大小进行调节,小模具适当缩短时间)。
超松软红糖马拉糕~无需烤箱的简易港式点心的做法图解8

步骤8

蒸好后闷几分钟再开锅盖,拿出来就可以吃了。
超松软红糖马拉糕~无需烤箱的简易港式点心的做法图解9

步骤9

非常非常松软哦。
超松软红糖马拉糕~无需烤箱的简易港式点心的做法图解10

步骤10

在家也可以吃到港式茶楼里的人气点心咯~

小贴士

1、红糖可以换成白糖,做出来的颜色淡黄色的,糖的量可以根据个人喜好酌情增减。 2、可以把酵母加到2.5克,不放泡打粉,口感一样非常棒!3、我是用奶粉代替了吉士粉,因为我觉得奶粉更健康些。 4、发酵要到位,体积增大到2.5倍,表面有很多泡泡。发酵不到位的做出来口感会很实,发酵过头的吃起来会发酸。 5、翻拌手法和蛋糕一样,要上下翻拌,以免面糊起筋,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-11 22:50:51

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