日式杂粮坚果面包

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王森世界名厨学院日式杂粮坚果面包配方及制作 总重1450克每个180克可做8个

日式杂粮坚果面包的用料

高筋面粉 350克 低筋面粉 150克
杂粮粉 150克 砂糖 50克
烫种 50克 水 350克
核桃碎 150克 蔓越莓干 150克
干酵母 7克 盐 6克
黄油 20克

日式杂粮坚果面包的做法

日式杂粮坚果面包的做法图解1

步骤1

将所有材料（除黄油，核桃碎，蔓越莓干）一起倒入搅拌机中。
日式杂粮坚果面包的做法图解2

步骤2

搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。
日式杂粮坚果面包的做法图解3

步骤3

搅拌至面团拉开面膜。
日式杂粮坚果面包的做法图解4

步骤4

将面团取出一半和核桃，蔓越莓搅拌均匀。
日式杂粮坚果面包的做法图解5

步骤5

室温基本发酵40分钟。
日式杂粮坚果面包的做法图解6

步骤6

将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
日式杂粮坚果面包的做法图解7

步骤7

将坚果面团卷成圆柱形。
日式杂粮坚果面包的做法图解8

步骤8

将基本面团杆开。
日式杂粮坚果面包的做法图解9

步骤9

将坚果面团放入基本面团里。（如图）
日式杂粮坚果面包的做法图解10

步骤10

将外皮面团左右交叉向内折。（如图）
日式杂粮坚果面包的做法图解11

步骤11

继续向内折。（如图）
日式杂粮坚果面包的做法图解12

步骤12

最后折起向内压紧接口。（如图）
日式杂粮坚果面包的做法图解13

步骤13

最后发酵以温度30℃湿度75%。
日式杂粮坚果面包的做法图解14

步骤14

发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉。
日式杂粮坚果面包的做法图解15

步骤15

以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。

日式杂粮坚果面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由 王森世界名厨学院 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 面包机 烤 香

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