铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」

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小鹿自己是个资深的夜市爱好者! 每次经过夜市听见铁板上的滋滋声, 都忍不住要来一份! 这期就教大家只用平底锅, 在家做出夜市摊最有人气的四大铁板小吃! 因为四样我都爱到不行,难以舍弃任何一个!于是又做了个合集给你们! 跟着小鹿的配方,就能吃到和外面一样的味道哦! 哈哈想自己出摊赚钱也行啦! 不信你试试?

铁板小吃的用料

[ 烤冷面 ] 冷面 1片
鸡蛋 1个 火腿肠 1根
香菜 若干 甜面酱 适量
蒜蓉辣酱 适量 [ 铁板豆腐 ]
豆腐 5块 香菜 若干
孜然粉 适量 椒盐粉 适量
五香粉 适量 辣椒粉 适量
[ 铁板鱿鱼炒年糕 ] 鱿鱼须 500g
年糕 250g 洋葱丝 100g
白芝麻 若干 甜面酱 适量
海鲜酱 适量 蚝油 适量
[ 手抓饼 ] 饼底 1块
火腿肠 1根 生菜 2片
蒜蓉辣酱 适量 番茄酱 适量

铁板小吃的做法

铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解1

步骤1

锅内倒入食用油5ml,放入火腿肠两面煎脆,拿出待用。
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解2

步骤2

放入冷面,打入一个鸡蛋打匀。
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解3

步骤3

等到鸡蛋略有些凝固时就可以翻面咯~
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解4

步骤4

调酱汁~(蒜蓉辣酱:甜面酱:水的比例 1:1:1,搅拌均匀)
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解5

步骤5

豪气的刷上酱汁,越多越好吃哦!!
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解6

步骤6

再翻面 加入糖2g,醋3ml,让冷面更有酸甜的感觉,再刷一次酱汁~
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解7

步骤7

洒一些水在冷面周围,让冷面更加柔软多汁。(一定要用水瓶戳个洞洒哦,超好用!水量又均匀又不会太多)
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解8

步骤8

再翻面,放上火腿肠和香菜葱花。
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解9

步骤9

把冷面一左一右卷起来,切段!(要在锅里切哦,不会流失酱汁)
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解10

步骤10

烤冷面完成!一口一个简直好吃的飞起~
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解11

步骤11

锅内倒入食用油10ml(油要多一些才不容易焦哦)
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解12

步骤12

放入豆腐,小火煎至两面金黄。
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解13

步骤13

豪气的撒上椒盐粉、五香粉、孜然粉
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解14

步骤14

想吃辣的童鞋撒上辣椒粉。
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解15

步骤15

最后撒上香葱~(豪气的放!越多越香呀~)
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解16

步骤16

铁板豆腐完成啦!好吃到想为它写诗~
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解17

步骤17

第一步来调酱汁(酱汁的比例是甜面酱:蚝油:海鲜酱:水是1:1:3:1,搅拌均匀)
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解18

步骤18

锅内倒入食用油5ml,放入鱿鱼翻炒,炒的时候要用铲子压一压,这样可以压出鱿鱼的水分,鱿鱼吃起来也更有弹性,夜市摊烤鱿鱼必做动作之一!
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解19

步骤19

加入洋葱丝去腥,翻炒出香味
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解20

步骤20

放入熟年糕翻炒(年糕一定要记得先煮熟哦!直接放生的年糕要炒很久才熟,这样鱿鱼就会老啦!)
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解21

步骤21

加入酱料,撒一些清水,边炒边大火收汁。
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解22

步骤22

喜欢吃辣的童鞋撒上辣椒粉。
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解23

步骤23

最后撒上诱人的白芝麻~(量一定要多多多,才香哦!)
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解24

步骤24

铁板鱿鱼年糕完成~天呐,我一口气可以吃十份!
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解25

步骤25

锅内放入手抓饼底。(饼底各大超市都有卖哦,因为饼皮本身有油就不用再放油啦)
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解26

步骤26

等到饼底略微有些鼓起时翻面。
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解27

步骤27

用铲子将面饼向中间铲松,可以让面饼更加蓬松。(一定要记得做铲松这个动作哦,这样鸡蛋液才会渗透进每一寸饼皮内,也是手抓饼好吃的精髓所在哈哈)
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解28

步骤28

在锅边打入一个鸡蛋,将面饼盖在鸡蛋上。
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解29

步骤29

翻面,刷上蒜蓉辣酱。(放什么酱都可以按照自己的口味来)
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解30

步骤30

放上芝士1片、火腿肠1根、生菜两片、黄瓜丝若干。
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解31

步骤31

再挤上一些番茄酱。
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解32

步骤32

卷起来放入油纸(贪心的我,料太多饼都卷不下啦~)
铁板小吃的3+1种有爱吃法「厨娘物语」的做法图解33

步骤33

豪华版手抓饼完成~有肉又菜,饿的时候来一个!简直完美~

铁板小吃的烹饪技巧

夜市摊相信没有人会不爱吧? 小鹿简直就是爱到疯狂, 吃遍各地小吃简直就是我的人生目标! 小吃摊上的烟火气息, 让每一个食物都充满幸福感~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-12 15:26:10

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