回锅肉「厨娘物语」

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嗨我是小鹿,最近特别忙! 忙到整个人都炸开了(哈哈好像有点夸张啊) 但我要说的重点是:再忙也不能亏待自己的胃啊! 你们说是不是? 下厨对我来说是个非常减压的事 ~ 看着买回来的食材一点一点的变成好吃的,再一口一口吃掉。 整个心都舒坦了~(这点我可没夸张啊,你们试试就知道了) 在学校念书那会儿,懒的出门或者赶作业的时候,都会在宿舍里点外卖。 通常都是叫一份菜和一份饭的那种,简单又方便,还能吃的很满足。 点最多次的,必须是回锅肉! 直到现在我都觉得,一口饭再一口肉,就是最简单的享受~ 当然,外面的回锅肉真正也吃不到几口肉,自己做才能实现这样简单又奢侈的享受! 所以,厨娘小家常系列诞生啦! 除了做合集和一些新奇的菜品,接下来的日子小鹿还会教大家做一些简单又实用的家常菜。 希望大家也在我这找到更多日常的小幸福~ 至于到底正不正宗?各家有各家的秘方~ 其实我自己是不在意的,简单好吃就行了!对吧?

回锅肉的用料

五花肉 300g 青蒜 2根
郫县豆瓣酱 姜、花椒、干辣椒

回锅肉的做法

回锅肉「厨娘物语」的做法图解1

步骤1

锅内倒入清水,放入300g五花肉、15颗花椒,4片姜片,倒入10ml料酒。
回锅肉「厨娘物语」的做法图解2

步骤2

五花肉煮至7到8成熟(用筷子穿透但是没有血水渗出就好~),捞出放凉水下冲一会(这样切片时既不烫手又好切)
回锅肉「厨娘物语」的做法图解3

步骤3

五花肉切片,青蒜切斜段(五花肉不要切太厚或太薄,太厚不入味,太薄容易炒烂。刚刚好的厚度就像下面动图里那样!)
回锅肉「厨娘物语」的做法图解4

步骤4

锅内倒油,放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。
回锅肉「厨娘物语」的做法图解5

步骤5

放入肉片,炒至边缘略微卷起,肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦!
回锅肉「厨娘物语」的做法图解6

步骤6

可以把肉片拨到一边,放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱,这样就能炒出又香又亮的红油了!
回锅肉「厨娘物语」的做法图解7

步骤7

倒入5ml生抽,翻炒均匀。
回锅肉「厨娘物语」的做法图解8

步骤8

放入青蒜,加入3g白糖,翻炒均匀。(糖是用来提鲜的哦,一定要放)
回锅肉「厨娘物语」的做法图解9

步骤9

偷偷吃一口,回锅肉就可以出锅啦~(小时候看妈妈炒菜的时候,妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈)
回锅肉「厨娘物语」的做法图解10

步骤10

和白米饭简直是绝配!来一口吗?

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-12 16:38:05

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