澄面凉皮

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澄面凉皮的用料

澄面（小麦淀粉） 80g 面粉 20g
水 200g 辣油 3勺
大料水 6勺 酱油 2勺
醋 2勺 大蒜 2颗
盐 2g 黄瓜 胡萝卜 香菜 适量

澄面凉皮的做法

澄面凉皮的做法图解1

步骤1

澄面，面粉，水搅拌均匀成糊状
澄面凉皮的做法图解2

步骤2

平底盘子刷层油
澄面凉皮的做法图解3

步骤3

倒入适量面糊，放入烧开水的锅中，盖上锅盖
澄面凉皮的做法图解4

步骤4

当面皮气大泡的时候取出来，放入提前准备好的凉水中降温后取出刷层香油，防止凉皮粘在一起
澄面凉皮的做法图解5

步骤5

一张张放在一起，切条备用
澄面凉皮的做法图解6

步骤6

简易版大料水：花椒八角桂皮香叶小茴香放水煮10分钟，放凉使用。辣油：辣椒面花椒面芝麻，放一点点热水拌到稍微潮湿的样子，倒入烧了冒烟的热油搅拌即可
澄面凉皮的做法图解7

步骤7

胡萝卜黄瓜切丝，大蒜拍碎，酱油醋盐大料水辣油浇在凉皮上
澄面凉皮的做法图解8

步骤8

拌匀即可，来吃吧

澄面凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-13

©本菜谱的做法由 贪吃的夜猫 编写，未经授权不得转载

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