剩菜之麻辣香锅

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明天要出去玩两天，家里还剩了一些蔬菜，不吃掉的话就要被扔掉，所以直接做了一锅麻辣香锅。我觉得麻辣香锅这个菜很妙，对于食材没有固定要求，家里有啥就放啥，哈哈，感觉像是南方的炒版“乱炖“~

麻辣香锅的用料

土豆 2个 长茄子 1个
黄瓜 1个 青椒 1个
红彩椒 1个 胡萝卜 1个
腊肉 200g 豆皮 150g
卤鸭翅 5个 豇豆 200g
亚麻籽油 适量 香油 适量
豆瓣酱 适量 大蒜 1个
生姜 适量 大葱 适量
干花椒 适量 干辣椒 适量
干橘子皮 适量

麻辣香锅的做法

剩菜之麻辣香锅的做法图解1

步骤1

腊猪肉洗净切片准备好
剩菜之麻辣香锅的做法图解2

步骤2

其他食材都切块准备好
剩菜之麻辣香锅的做法图解3

步骤3

中火烧亚麻籽油，至4成熟，下土豆，小火满炸，至土豆表面变成金黄色
剩菜之麻辣香锅的做法图解4

步骤4

茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好后捞起备用
剩菜之麻辣香锅的做法图解5

步骤5

锅中留底油，放入干花椒、干辣椒和干橘子皮炒香
剩菜之麻辣香锅的做法图解6

步骤6

放入大蒜和生姜炒香，然后放入适量豆瓣酱，中小火炒制
剩菜之麻辣香锅的做法图解7

步骤7

放入切好的腊肉，小火慢炒，至腊肉出油变透明，盛出备用
剩菜之麻辣香锅的做法图解8

步骤8

留底油，放入不易熟的蔬菜（胡萝卜和豇豆）炒制，加少许水
剩菜之麻辣香锅的做法图解9

步骤9

放入炒后的腊肉片，接着炒
剩菜之麻辣香锅的做法图解10

步骤10

放入事先炸过的土豆和茄子，盖上锅盖，小火焖3-5分钟
剩菜之麻辣香锅的做法图解11

步骤11

放入易熟的蔬菜（青椒和红彩椒、大葱）翻炒
剩菜之麻辣香锅的做法图解12

步骤12

放入卤鸭翅和少许生抽翻炒
剩菜之麻辣香锅的做法图解13

步骤13

盆中摆放黄瓜条，将炒好的食材盛入，淋上几滴香油
剩菜之麻辣香锅的做法图解14

步骤14

盛好米饭，开吃咯

麻辣香锅的烹饪技巧

香锅里的食材全凭自己喜欢或者家里有的材料~ 炸土豆时，用中小火慢炸，可以不用那么多的油，比较省哈~ 口味上，看家里的豆瓣酱的咸度和辣度，可酌情增减生抽和干辣椒~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-13

©本菜谱的做法由 黄金小屋 编写，未经授权不得转载

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