排骨汤
不少人有喝骨头汤的习惯,并觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富,事实上这种观点是错误的。
其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此,熬骨头汤时间不宜过长。
为此,营养专家推荐的方法是:炖汤之
排骨汤的烹饪技巧
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创建时间:2016-07-13
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