饭合 | 凉面三吃

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夏天到了这个温度 你还想着去街边吃麻小么? 还想着东来顺的火锅么? 你应该只想在家里吹空调吧!? 但毕竟,人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌 怎样花最少的时间,享受最适合夏天的美味? Fiona告诉你 没有凉面的夏天简直是种罪过。

凉面的用料

鸡胸肉 150g 黄瓜 2根
豇豆 150g 胡萝卜 1根
绿豆芽 100g 剁椒 30g
花椒 7g 小葱 30g
5瓣 白芝麻 5g
芝麻酱 150g 花生酱 50g
老干妈豆豉 30g 2g
3g 适量
生抽 50ml 香油 5ml
辣椒油 适量 200ml

凉面的做法

饭合 | 凉面三吃的做法图解1

步骤1

将蒜捣碎,小葱切碎,将豇豆切小段,胡萝卜切丝与绿豆芽分别过水焯熟晾凉。
饭合 | 凉面三吃的做法图解2

步骤2

将生抽、糖、盐、醋、香油放入碗中调成碗汁。
饭合 | 凉面三吃的做法图解3

步骤3

凉锅凉油,放入花椒,加热至花椒变色,盛出。
饭合 | 凉面三吃的做法图解4

步骤4

待花椒油温度微降,筛出花椒并将花椒油放入碗汁炝香。
饭合 | 凉面三吃的做法图解5

步骤5

.将芝麻酱、花生酱、糖、生抽放入碗中,用白开水打撒并搅拌至均匀并将白芝麻撒入。
饭合 | 凉面三吃的做法图解6

步骤6

将花生米捣碎。
饭合 | 凉面三吃的做法图解7

步骤7

锅中放入清水煮沸,下入碱面。
饭合 | 凉面三吃的做法图解8

步骤8

捞出煮好碱面放入冰水降温。
饭合 | 凉面三吃的做法图解9

步骤9

将过水碱面沥干晾凉,同时滴入食用油防止面条静置变坨。
饭合 | 凉面三吃的做法图解10

步骤10

麻酱凉面:将黄瓜丝、小葱末、花生碎放于面上,淋入麻将调料即可。(可根据个人口味加入适量辣椒油)
饭合 | 凉面三吃的做法图解11

步骤11

花椒油凉面:将胡萝卜丝、绿豆芽、豇豆段、剁椒放于面上,淋入花椒油碗汁即可。(菜码可根据个人喜好随意调配)
饭合 | 凉面三吃的做法图解12

步骤12

鸡丝凉面:鸡胸肉与葱、姜、蒜一起放入锅中煮熟捞出晾凉后切丝,将鸡胸肉、黄瓜丝、老干妈豆豉、蒜末放于面上,淋入麻将调料即可。

凉面的烹饪技巧

您可根据口味自行更换菜码。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-14

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