蟹味菇炒芽菜

精品
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这道蟹味菇炒豆芽,看似朴实无华,味道却相当鲜美,加入青红椒,更增清脆口感,色泽上也更加丰富。

蟹味菇炒芽菜的用料

蟹味菇 150克 红彩椒 半个
黄彩椒 半个 豆芽 300克
少许 水淀粉 少许
蚝油 适量 食用油 1小勺

蟹味菇炒芽菜的做法

蟹味菇炒芽菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

黄豆芽去除根须,蟹味菇去梗,都洗净。
蟹味菇炒芽菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

青红椒去籽,切粗丝备用。
蟹味菇炒芽菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

做开一锅水,水开后放入盐10克,色拉油10克,入豆芽焯水半分钟,捞出备用。
蟹味菇炒芽菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

锅内少许油,一定等油温到了六成热左右再下蟹味菇,整个菜是火要旺,速度要快。看油均匀包裹蟹味菇就下青红椒丝。
蟹味菇炒芽菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

大火翻炒,大概15秒左右,下豆芽。
蟹味菇炒芽菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解6

步骤6

此时放少许盐,半小勺蚝油,快速炒匀。
蟹味菇炒芽菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解7

步骤7

水淀粉勾芡有两种,一种是做肉菜最好加酱汁包裹,那个酱汁要粘稠,酱汁要鲜亮,所以勾兑的水淀粉拌匀,倒入适量。而更多的炒菜用的水淀粉就是让菜品色泽鲜亮,那就是要在炒菜前先做一碗水淀粉,要等淀粉沉淀,炒菜中只用上次浮起的那层,这样勾芡,似有似无,菜品鲜亮,口感最好。
蟹味菇炒芽菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解8

步骤8

用最少的调味料,采用新鲜时蔬,快火速炒,做出来绝对好吃。

蟹味菇炒芽菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-14

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