橙香巧克力慕斯老板R015烤箱试用

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橙香巧克力慕斯的用料

鸡蛋(蛋糕片) 2个 细砂糖(蛋糕片) 50克
玉米油(蛋糕片) 24克 温水(蛋糕片) 16克
可可粉(蛋糕片) 7克 低筋粉(蛋糕片) 55克
蛋黄(慕斯糊) 2个 细砂糖(慕斯糊) 10克
牛奶(慕斯糊) 100克 吉利丁(慕斯糊) 10克
橙酒(慕斯糊) 20克 白巧克力(慕斯糊) 100
清水(淋面) 25克 细砂糖(淋面) 50克
淡奶油(淋面) 30克 葡萄糖(淋面) 50克
白巧克力(淋面) 50克 吉利丁(淋面) 5克
色素(淋面) 几滴

橙香巧克力慕斯的做法

橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解1

步骤1

将所有村料准备好
橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解2

步骤2

制作蛋糕片:加入细砂糖打发至颜色变浅 体积膨胀 滴落的面糊可以画出明显纹路 并不会马上消散
橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解3

步骤3

加入细砂糖打发至颜色变浅 体积膨胀 滴落的面糊可以画出明显纹路 并不会马上消散
橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解4

步骤4

用温水将可可粉融化 并与玉米油混合
橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解5

步骤5

取一小块面糊和巧克力融液混合
橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解6

步骤6

然后两将巧克力面糊和其余原味面糊混合翻拌均匀 倒入烤盘内
橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解7

步骤7

使用老板R015烤箱 3D美味烤功能 上火170度
橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解8

步骤8

下火140度 预热后烤制10分钟即可 蛋糕片烤好后 出炉放凉备用

步骤9

开始制作慕斯糊

步骤10

蛋黄加入细砂糖打散
橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解11

步骤11

牛奶加热至沸腾 放入已用冷水泡软的吉利丁片
橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解12

步骤12

少量多次的将牛奶加入蛋黄糊中 同时过程中要不断搅拌 以免蛋黄糊被烫熟 然后加入橙酒及软化的白巧克 搅拌至巧克力完全融化
橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解13

步骤13

淡奶油打到7分发 与蛋黄融液混合
橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解14

步骤14

用模具取一小块蛋糕片
橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解15

步骤15

倒入慕斯糊 冷冻两小时

步骤16

淋面制作
橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解17

步骤17

将水、糖、淡奶油、葡萄糖全部倒入锅中加热至沸腾 然后放入已用冷水泡软的吉利丁片 搅拌至吉利丁完全融化
橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解18

步骤18

加入白巧克力 搅拌到完全融化
橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解19

步骤19

加入色素 搅拌均匀后 降温到30度
橙香巧克力慕斯#不思烤就很好#老板R015烤箱试用的做法图解20

步骤20

将冷冻好的慕斯取出 将调制好的淋面均匀的淋在上面即可

橙香巧克力慕斯的烹饪技巧


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创建时间:2016-07-14 19:12:39

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