（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕

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7寸模具 （6寸模具烤出来 蛋糕会比较高，可以换算成2蛋配方）

咖啡磅蛋糕的用料

黄油 150g（软化到能轻易按下的程度） 鸡蛋 150g（3个）
细砂糖 110g 低筋面粉 180g
泡打粉 3g 咖啡粉（现磨／速溶都可以） 7g
朗姆酒（糖酒水） 10g 饮用水（糖酒水） 10g
淡奶油 130g 细砂糖／糖粉 7g
无花果 适量

咖啡磅蛋糕的做法

（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油切小块，软化到能轻易按下的程度（冬天软化黄油，可以用微波炉叮几秒钟），中高速打发1分钟，加入1/2的细砂糖，继续打发1分钟，加入剩余的1/2细砂糖
（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解2

步骤2

最终打发到黄油发白、体积变大的轻盈状态
（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散
（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解4

步骤4

泡打粉和面粉混合均匀，备用
（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解5

步骤5

打散的蛋液分4次加入黄油，每次加入后都打发1分钟，等蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次
（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入咖啡粉（用现磨咖啡粉，要磨的细一些）
（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解7

步骤7

搅打混合均匀
（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉、泡打粉
（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌到没有干粉即可，过度翻拌会使面粉产生筋性
（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解10

步骤10

模具里铺上烘焙纸防粘，（或在模具里先涂一层黄油，再撒一层面粉，抖去多余的面粉 防粘），倒入面糊，把面糊抹平整8成打发的淡奶油 还具有一点流动性，不要打发过头了
（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解11

步骤11

放入预热180度的烤箱，烤40分钟左右，（可在蛋糕里插根竹签，拔出竹签若是干净的，就说明蛋糕烤好了）
（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解12

步骤12

先不要脱模，趁热在蛋糕上涂糖酒水，过15分钟后再脱模；基本冷却后，用保鲜袋或保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏至少3小时（冷藏过夜 味道更好）
（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕冷藏好后，把细砂糖加入淡奶油，中低速，8成打发
（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解14

步骤14

8成打发的淡奶油 还具有一点流动性，不要打发过头了
（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解15

步骤15

用淡奶油和无花果装饰
（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解16

步骤16

也可以放点香草装饰（用了罗勒叶）
（视频菜谱）无花果 咖啡磅蛋糕的做法图解17

步骤17

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咖啡磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-15

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