香干芹菜

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这是一道极其普通的家常小炒菜。芹菜清香脆嫩,香干入口有韧劲儿,而且还富含丰富的植物蛋白质。两种食植物搭配在一起,用大蒜来炝锅,即使素炒也好吃。 芹菜里面有长长的纤维,用这个窍门儿来处理一下,保准这芹菜脆嫩嫩的,而且香气还不减。您慢慢往下看,这窍门儿全在过程里了。

香干芹菜的用料

芹菜 一棵 香干 三片
植物油 少许 大蒜 一把
生抽 适量 少许

香干芹菜的做法

香干芹菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

芹菜和香干清洗干净
香干芹菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

把芹菜杆的两端分别向内折断,把长长的纤维给拉扯出来,如果就是为了吃芹菜的纤维,可以不扯出来
香干芹菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

看,这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维,去掉它们,芹菜就再也不会塞牙了
香干芹菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

将芹菜杆斜切细丝
香干芹菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

豆腐干切成细丝
香干芹菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解6

步骤6

锅中做开水,将芹菜丝焯水,然后捞出,迅速冲凉,这样能保持芹菜的清脆口感
香干芹菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解7

步骤7

豆腐干也可以焯水,可以使豆腐干变软
香干芹菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解8

步骤8

热锅凉油,入大蒜瓣煸炒出香味,大蒜瓣整粒放进去,可以保持完整的形状,而且好吃
香干芹菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解9

步骤9

将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中,大火煸炒出水汽
香干芹菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解10

步骤10

倒入少许生抽调色调味,再撒少许盐
香干芹菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解11

步骤11

翻炒均匀,出锅
香干芹菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解12

步骤12

虽然是素菜,但是清爽入味好下饭
香干芹菜#我要上首页清爽家常菜#的做法图解13

步骤13

蒜香浓郁

香干芹菜的烹饪技巧

芹菜不塞牙的窍门就是两点,一是抽掉芹菜的筋,二是焯水后迅速过凉水; 豆腐干可以随口味来决定是否焯水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-15

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