香葱火腿肉松蛋糕卷

精品
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肉松的搭配百吃不厌加上葱的提香,又加上火腿肠的肉香,这个嫩呼呼的蛋糕卷,烘烤的时候就香的不得了。 参与活动: #第二届松下大师赛北京分会场#

食材清单

鸡蛋 4个 低筋面粉 85g
牛奶或水 50g 色拉油 45g
白砂糖 45g 柠檬汁 2g
1.8g 肉松 适量
葱碎 适量 火腿肠 半根

烹饪步骤

香葱火腿肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

烤盘上撒上葱碎,肉松,火腿肠碎
香葱火腿肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶➕色拉油搅拌至乳化状态
香葱火腿肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉z字形搅拌均匀
香葱火腿肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄继续z字形搅拌均匀
香葱火腿肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白打发,出现大气泡时加入15g白糖1.8g盐、几滴柠檬汁
香葱火腿肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

继续打发至气泡细腻,加入15g糖,出现具体纹路加入第三个15g糖
香葱火腿肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发至湿性发泡,小弯勾的状态
香葱火腿肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白分三次与蛋黄混合均匀,用刮刀或蛋抽翻拌,不可过拌
香葱火腿肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把拌好的材料倒入烤盘,用刮刀刮平
香葱火腿肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

震出大气泡后,表面撒上肉松、葱碎碎和火腿肠
香葱火腿肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

放入烤箱,中层。180度,烤13-15分钟。
香葱火腿肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋糕从烤箱出来后震出热气,放在晒架上,表面盖上另一张烤纸,温热时用翻转脱模。
香葱火腿肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出1条划口,注意不要割太深以免断裂。借助擀面杖把蛋糕卷起来,固定半小时后,可以切件食用。

小贴士

1、打发不够蛋糕容易回缩,打发过头,卷蛋糕卷的时候容易开裂。 2、烤箱的度数和时间按自己烤箱的脾气来,我的温度仅限参考。 3、抹上沙拉酱卷定型会比较容易,肉松换成辣松的话味道更赞。 4、正卷还是反卷就看个人喜好了,我喜欢反卷,嘿嘿。

创建时间:2016-07-15 16:55:20

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