超级好吃的凉皮（附超级酱料的做法详细解析）

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天气太热，一直想买凉皮来拌着吃，无奈家里这位不吃凉皮，于是一直搁浅，今天终于买了两张回来。其实我对于凉皮的味道只有两种，大蒜味和醋味，吃起来就是酸的，然后吃完了满嘴大蒜。自己做总归是想要突破的，于是做了熟酱汁，尝一口自己都被吓到了啊，怎么这么好吃！！！我跟老公说你尝一尝很好吃，于是他很勉强的尝了一口就停不下来了啊！！

凉皮的用料

凉皮 1张	配酱料如下
大蒜头 1只	黄瓜 1根
朝天椒 1个	花椒 1小把
小葱若干	榨菜半块
花生米（熟）适量	面筋（烤麸） 100g
色拉油适量	干辣椒粉适量
老抽适量	生抽适量
香醋少许

凉皮的做法

步骤1

准备凉皮，我是买的凉皮哦，市场上豆腐摊有卖的，买回来凉皮是带油的，我洗了一下，切条之后用色拉油抓匀（这样就不沾了哦，记得洗手）烤麸切小块，香葱洗净，黄瓜去皮洗净，备用。

步骤2

烫烤麸：烧热水

步骤3

烧开后加入烤麸，烫1-2分钟捞起

步骤4

倒入凉白开的碗里

步骤5

用手压一下滤干水分，静置备用

步骤6

黄瓜切丝备用

步骤7

榨菜切丁备用

步骤8

切蒜末，朝天椒，将葱白切下来后切丁，备用

步骤9

冷锅入色拉油

步骤10

加入花椒，2/3蒜末，葱白，朝天椒，炒香

步骤11

加入榨菜，花生米，辣椒粉，食盐一勺，继续炒香，转小火。

步骤12

小碗加老抽，生抽，少许香醋，加半碗水调匀

步骤13

将调匀的酱油水倒入锅中，继续小火（此时锅里很热，不用调大火）

步骤14

煮大概3-4分钟就可以了哦，装小碗，这个分量一次用不完哦，可以放着拌面也不错啊。

步骤15

切好的凉皮，加少许色拉油或香油抓匀，加入剩下1/3的蒜末，加入黄瓜丝适量，花生米适量，酱料适量（用勺子），就可以开始拌啦，可以一边拌一边加酱料哦。

步骤16

多加一点

步骤17

转盘开吃啦！美味不可挡！！

凉皮的烹饪技巧

1.我这个版本是熟拌的，醋加的很少几乎吃不出酸味，喜欢吃醋的人可以多加点哦，但是避免加太多不喜欢，可以在做酱汁的时候先少加，拌的时候再酌情增加；2.我放的辣椒分量也比较少，其实一点都不辣的（可能对于不能吃辣的会觉得很辣）3.在凉拌的时候加了一点生蒜末，比较提味哦，不喜欢的话就不加，酱汁味道够了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-16

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