石锅炖鸡汤|美食台

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母鸡汤想炖的好喝又清爽,首先你要选对鸡,选肥瘦适宜的母鸡;然后汆烫撇去浮沫,这样炖出的鸡汤没有太多杂质;加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞等配料,不仅可以去腥解腻,还能给香浓的鸡汤增加微微的甘甜。另外,一口好锅也是不可或缺的炖煮利器!

石锅炖鸡汤的用料

母鸡 1只 矿泉水 适量
黄酒 15毫升 姜片 数片
虫草花 适量 葱段 适量
枸杞 适量

石锅炖鸡汤的做法

石锅炖鸡汤|美食台的做法图解1

步骤1

鸡块过沸水汆烫,不加盖,中间不时地翻动;
石锅炖鸡汤|美食台的做法图解2

步骤2

血沫浮出后捞出,冷水洗净;
石锅炖鸡汤|美食台的做法图解3

步骤3

鸡块冷水入砂锅,倒入15毫升黄酒; 加葱段、姜片、虫草花、红枣、枸杞;
石锅炖鸡汤|美食台的做法图解4

步骤4

大火煮开后,开盖转小火;
石锅炖鸡汤|美食台的做法图解5

步骤5

轻轻拨动,加盖炖一个半小时; 加盐,关火焖10分钟即可;

石锅炖鸡汤的烹饪技巧


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创建时间:2016-07-17 00:09:32

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