清蒸带鱼

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带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等。它的营养价值十分丰富,富含人体必需的多种矿物元素以及多种营养素,是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。此外,带鱼的做法也有很多,干炸、清蒸、红烧、糖醋等等都是比较很常见的家常做法。其中清蒸带鱼是最原汁原味的带鱼做法,口感清爽,鲜味十足。 用蒸的方法烹饪鱼,成品特别鲜嫩,提前腌过,又特别入味,而且还健康少油烟。融合了葱姜蒜的淡淡香味,吃起来特别鲜美。清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

清蒸带鱼的用料

带鱼 200克 1/3茶匙
植物油 20克 蒸鱼鼓油 2汤匙
香葱 10克 15克
25克 料酒 2汤匙

清蒸带鱼的做法

清蒸带鱼#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

准备材料,冰冻的带鱼段要提前解冻
清蒸带鱼#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

将带鱼洗净切成长约3.5cm的段,两面均匀地各划两道斜线(方便入味)然后摆入盘中
清蒸带鱼#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

在带鱼表面均匀地撒上盐和料酒,再铺上葱姜丝(取2根葱白和2片姜切丝即可)腌制十分钟
清蒸带鱼#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

锅里倒入小半锅水,再放上蒸屉,大火上气后将装有带鱼的盘子放在蒸屉上,盖上锅盖转中火蒸约8分钟
清蒸带鱼#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

蒸鱼的时候将葱姜蒜切碎待用
清蒸带鱼#我要上首页清爽家常菜#的做法图解6

步骤6

带鱼蒸熟后将盘子取出,倒掉盘里蒸出的水,葱姜丝也丢掉,重新依次铺上姜蒜葱
清蒸带鱼#我要上首页清爽家常菜#的做法图解7

步骤7

油放入锅里烧至冒烟
清蒸带鱼#我要上首页清爽家常菜#的做法图解8

步骤8

将冒烟的油均匀地淋在葱姜蒜上面,再淋上蒸鱼鼓油即可上桌
清蒸带鱼#我要上首页清爽家常菜#的做法图解9

步骤9

成品
清蒸带鱼#我要上首页清爽家常菜#的做法图解10

步骤10

鲜美无比
清蒸带鱼#我要上首页清爽家常菜#的做法图解11

步骤11

我感觉比红烧带鱼还好吃
清蒸带鱼#我要上首页清爽家常菜#的做法图解12

步骤12

再来一张

清蒸带鱼的烹饪技巧

1.蒸的时间要看带鱼的大小、厚薄来决定,如果带鱼比较厚,需要适当增加5-10分钟。 2.带鱼清洗时银色的鱼鳞不要弄掉,那是深海鱼的有营养的地方,带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷质和多种不饱和脂肪酸,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。 3.带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺,小孩食用应注意安全。 4.湿疹、皮肤过敏者应慎食带鱼 5. 新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。 6.如果你是用买回来的新鲜带鱼,要放在盆中,加水没过带鱼表面,放入少许食盐。用手反复搓洗带鱼,洗掉带鱼表面的黏液,控水捞出(用食盐水清洗带鱼,一是可以去除带鱼表面的粘液,后面杀带鱼时带鱼不容易打滑,易于宰杀;二是可以给带鱼去腥,这是带鱼去腥的妙招之一)。接着用剪刀把带鱼的尾巴剪下,然后用剪刀在鱼鳍和鱼身的交界处,剪开一个小口,用手轻轻撕扯鱼鳍,把鱼鳍撕下来。用剪刀在鱼头和鱼脖颈的交界处,剪一个小口不要剪断,用手握着鱼头,轻轻撕扯将鱼内脏顺着鱼头的撕扯就被轻松取出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-17

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