腐大豆

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在我们老家蚕豆都叫做大豆,这是我儿时经常吃到的一种小吃,常有人推着一辆28自行车后面绑个箱子里面有热乎乎的腐大豆,我们每当在家听到有人叫卖“腐大豆”就会让妈妈给买一杯,那时候好像是5毛钱一小杯,也有称斤的,如今再没有了,最近和老妈学做的,以后可以给我的儿女做

腐大豆的用料

蚕豆 八角
花椒 茴香

腐大豆的做法

腐大豆的做法图解1

步骤1

做腐大豆要用干的蚕豆,后期要生芽,首先要把豆子洗一下,把上面的浮灰洗干净,然后就加水没过豆子泡着就可以了
腐大豆的做法图解2

步骤2

我的豆子比较干泡了一天一夜把豆子泡的比较饱满,不像之前那么干表皮不是那么皱就可以了
腐大豆的做法图解3

步骤3

豆子泡好了就可以把水倒出去了,上面盖一块布防止水分蒸发的太快,每天投洗一次防止豆子变质,接下来就等豆子生芽了
腐大豆的做法图解4

步骤4

大概这么长的芽就可以了,生芽的主要目的是为了表皮开了容易入味还易熟,我的豆子生芽生了两天半,你们每天换水的时候自己看可以自己掌握
腐大豆的做法图解5

步骤5

放点八角

步骤6

花椒,茴香忘拍了自己看着放吧

步骤7

加水没过豆子,就可以开火煮了
腐大豆的做法图解8

步骤8

我中火大概煮了20分钟,你们可以随煮随看,差不多熟了就可以了,个人认为绵软一点好吃,凉了也可以吃,出锅前一两分钟放盐,煮煮入味就可以出锅了,盐放的早了豆子容易发黑
腐大豆的做法图解9

步骤9

我煮的刚出锅的时候正好吃,凉了有点硬了,下次再煮面点,也比较成功,这个小吃还是比较简单的吧,孩子们比较喜欢

腐大豆的烹饪技巧

盐一定要最后放,不然蚕豆会黑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-17

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