酿豆腐

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王晓满
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喜欢吃豆腐，今天又是头伏需要吃饺子，我就想着怎么结合一下？后来在微博上看到酿豆腐，就去买材料、开始做。酿豆腐是汉族的传统菜式，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于湖南、广东、广西、四川等地区。是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎…

酿豆腐的用料

卤水豆腐 1000g 肉馅 250g
葱 1段 姜 1块
酱油 5ml 生抽 10g
香油 10ml 蚝油 8ml
盐 8g 小米椒 1个
小葱 1个 水 适量
油 适量

酿豆腐的做法

酿豆腐#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

豆腐切成3*3*2的长方体，并用小饭勺挖空，但不要挖透。
酿豆腐#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

调制肉馅：葱姜切末、加入白胡椒、生抽、蚝油、香油拌匀……
酿豆腐#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

把肉馅放入豆腐盒中，填满即可……
酿豆腐#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

不粘锅中放入油，约20ml，不要太少，先煎肉馅那面…中火煎。
酿豆腐#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

约3-5分钟（期间要挪动一下豆腐），这面就煎至金黄，即可翻面继续煎…
酿豆腐#我要上首页清爽家常菜#的做法图解6

步骤6

来张近照…
酿豆腐#我要上首页清爽家常菜#的做法图解7

步骤7

豆腐煎至两面金黄即可出锅，转移到砂锅中。撒入少许盐、白胡椒、蚝油、酱油、生抽，加入适量水（温开水，没过豆腐即可）
酿豆腐#我要上首页清爽家常菜#的做法图解8

步骤8

大火烧开，转中火煮约5分钟…
酿豆腐#我要上首页清爽家常菜#的做法图解9

步骤9

5分钟后，汁收的差不多时，放入少许水淀粉勾芡收汁，同时加入葱花、小米椒碎、淋上少许香油…盖盖继续煮一分钟即可出锅…
酿豆腐#我要上首页清爽家常菜#的做法图解10

步骤10

汤汁浓郁，超级香，而且很下饭…喜欢的豆子们一起做哦……

酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-17

©本菜谱的做法由 王晓满 编写，未经授权不得转载

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