豆角烧茄子（免油炸）

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一道菜，流传了几多年；一道菜，做了好多代。每年的这个时候，无论豪华酒楼，还是平民食肆都能觅见它的芳踪。它性格多变，却又平易近人，或浓烈，或平淡，男女老幼都能接受它的青睐。它就是---豆角烧茄子。

豆角烧茄子的用料

豆角 250g 茄子 200g
食用油、盐、生抽、蚝油、蒜片 适量

豆角烧茄子的做法

豆角烧茄子（免油炸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

豆角洗净掐成合适小段，茄子切小段后切成拇指粗的长条，蒜切片。
豆角烧茄子（免油炸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

将茄子洒上适量盐放置一旁。
豆角烧茄子（免油炸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

烧锅开水，洒一点盐，几滴油（为了保持豆角翠绿的颜色）把豆角放入焯水，水沸腾两三分钟后捞起沥干水。
豆角烧茄子（免油炸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

茄子加盐十几分钟后变软出水。把茄子轻轻拧干水份放进另外的盆里（注意不要把茄子拧烂了）。拿一小碗，倒上适量生抽和蚝油，加上清水，调成味汁待用。
豆角烧茄子（免油炸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

锅烧热，放比平时炒菜稍多的油，把蒜片下入炒香。
豆角烧茄子（免油炸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解6

步骤6

下豆角，大火翻炒，加适量盐，把豆角炒至稍软。
豆角烧茄子（免油炸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解7

步骤7

下茄子，翻炒均匀后，把味汁淋上去，盖盖焖两三分钟。
豆角烧茄子（免油炸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解8

步骤8

揭锅后，看豆角是否焖熟，如果不行，加点水再焖一会。如果好了就大火收汁起锅。
豆角烧茄子（免油炸）#我要上首页清爽家常菜#的做法图解9

步骤9

装盘。味道咸鲜可口，免油炸，更健康。

豆角烧茄子的烹饪技巧

豆角一定要煮熟，否则易中毒。如果要味道浓烈，可以加干辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-17

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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