辣炒花蛤

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7月、8月,丰满鲜甜的花蛤又在呼唤我了,蒸、炒、煮可谓是轮番上阵。 其中最爱是辣炒,因为做法、配料、用时,都是极简的! 炒好的花蛤香辣Q弹,搭配冰啤酒,让你的多巴胺直线上扬! 这个夏天, 就宠你,就宠你,就宠你......

辣炒花蛤的用料

花蛤 800g 20g
生姜 2片 料酒 5g
耗油 15g 生抽 5g
1g 40g

辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

吐沙秘技一: 加食用油泡一会,用手狂搓,让花蛤头晕目眩恶心呕吐,每搓完一轮换一次水,一般3-4轮,水变清就可以了。 吐沙秘技二: 炒锅烧干烧热,倒入花蛤炒至全部张开出水,然后放入冷水中冲洗一遍就干净了。
辣炒花蛤#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

水烧开,倒入花蛤,2分半-3分钟,花蛤全部张开,捞出来。
辣炒花蛤#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

油温七成热,放入生姜片和干辣椒段爆香,倒入花蛤大火翻炒,滴入料酒。
辣炒花蛤#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

耗油、生抽、盐、水调匀倒入锅内,大火翻炒,汤汁快要收完时,出锅。
辣炒花蛤#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

如果你不鸟鲜甜,只追口感,那么继续加入豆豉、豆瓣酱、花椒,升级鲜香麻辣2.0版是正解! 备注:以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺

辣炒花蛤的烹饪技巧

记得一定要购买活的,壳紧闭的花蛤。 备注:以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-18

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