伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）

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很喜欢这款川宁伯爵红茶的味道，带着淡淡的柠檬香气，所以喜欢的红茶加上喜欢的戚风便有了伯爵红茶戚风，方子是参考青井老师的皇家奶茶的方子，因为家中没有小奶锅煮奶茶不太方便，所以偷懒了，方子里煮奶茶步骤简化成一半的沸水冲泡红茶，另一半的牛奶加到红茶里混合成的”奶茶“。不过成品味道也是很不错的。茶香浓郁，味道又很清新~方子里一共用了3个红茶包，每包是2克，两包用来泡奶茶，另外一包红茶直接混合到低粉里面了。此方子适用于17厘米中空蛋糕模

皇家奶茶戚风的用料

鸡蛋（60克左右） 4个 玉米油 35克
红茶 6克 牛奶 30克
水 30克 低粉 80克
砂糖（蛋白） 60克

皇家奶茶戚风的做法

伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）的做法图解1

步骤1

准备工作：1 30克沸水冲泡红茶后加入牛奶，冷却备用（红茶不用过滤掉） 2 低粉和红茶过筛备用 3 分离鸡蛋，蛋清送入冰箱冷冻至边缘结冰后取出
伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）的做法图解3

步骤3

倒入冷却后的奶茶液搅拌均匀
伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）的做法图解4

步骤4

筛入已经混合过筛后的低粉
伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。（用打蛋器一字或Z字形搅拌，切忌划圈搅拌）
伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）的做法图解6

步骤6

蛋白分三次加入糖打发至干性发泡状态(提起打蛋器有直立的小尖角）
伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）的做法图解7

步骤7

（预热烤箱170度）取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中用手动打蛋器搅拌至无硬块后，用刮刀从盆边翻拌一圈避免混合不均。
伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）的做法图解8

步骤8

将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌或翻拌的手法搅拌均匀（我是用小岛老师的手法搅拌的，混合面糊比较快速）
伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）的做法图解9

步骤9

混合好的面糊状态
伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）的做法图解10

步骤10

面糊从高空倒入模具，减少气泡。用刮刀整平表面面糊。放入预热好的烤箱170度中层35分钟左右
伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）的做法图解11

步骤11

成品图
伯爵红茶戚风（改自青井的皇家奶茶戚风）的做法图解12

步骤12

成品图

皇家奶茶戚风的烹饪技巧

面糊倒入模具时从从高空倒入可以有效减少气泡~ 混合蛋白霜与蛋黄糊时动作要迅速~ 烤好后的蛋糕装入保鲜袋放置一夜后比较容易脱模（天热放入冰箱冷藏保存一夜）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载

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