自制小菜【雪里红】

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家乡饭馆里一道经典小菜，名字超好听，雪里红，每次去都必须点的，人在外乡，只能自己动手丰衣足食，自己做的没有任何添加剂和防腐剂，吃的更放心

雪里红的用料

小青菜 1斤 盐 2勺
辣椒 2个 姜 3片
蒜 2个 白砂糖 适量
鸡精 适量 五花肉 70g

雪里红的做法

自制小菜【雪里红】的做法图解1

步骤1

小青菜对半切开，平铺在桌子上放在太阳下晒3-4小时（我是先不洗直接晒）
自制小菜【雪里红】的做法图解2

步骤2

晒好的青菜菜叶变软后就可以
自制小菜【雪里红】的做法图解3

步骤3

加入2勺盐
自制小菜【雪里红】的做法图解4

步骤4

用手搓揉（像洗衣服一样），直到盐全部融化，青菜有少许汁液出来即可
自制小菜【雪里红】的做法图解5

步骤5

放入冰箱腌制冷藏一晚上即可
自制小菜【雪里红】的做法图解6

步骤6

腌制好的青菜洗净切碎备用
自制小菜【雪里红】的做法图解7

步骤7

五花肉用绞肉机绞成肉末，姜、辣椒、蒜切碎备用
自制小菜【雪里红】的做法图解8

步骤8

锅烧热下油放入肉末炒至变色，加入老抽上色
自制小菜【雪里红】的做法图解9

步骤9

再加入姜、辣椒、蒜爆出香味
自制小菜【雪里红】的做法图解10

步骤10

爆香配料放入腌制好的青菜翻炒5分钟
自制小菜【雪里红】的做法图解11

步骤11

加入盐、鸡精调味即可出锅
自制小菜【雪里红】的做法图解12

步骤12

炎热夏天来一份粥，配上自制雪里红，美味佳肴呀！

雪里红的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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