鲜香老北京炸酱面

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印象中的老北京炸酱面有点咸，味道重，一直不敢挑战！今天试了试，做的过程中方子做了些调整，果然好吃多了，大家快试试吧！

北京炸酱面的用料

肉丁 300g 葱花 适量
菜豆 适量 豆瓣酱 2勺
甜面酱 2勺 糖 适量
面条 适量

北京炸酱面的做法

鲜香老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

葱白单独切出来
鲜香老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

建议用小葱，葱叶单独备用
鲜香老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

菜豆切成1厘米的小段
鲜香老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

肉切块
鲜香老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

热锅，油热后➕肉丁煸
鲜香老北京炸酱面的做法图解6

步骤6

待肉开始冒油，靠一阵之后将肉盛出来，油就在锅内
鲜香老北京炸酱面的做法图解7

步骤7

肉丁在一旁备用
鲜香老北京炸酱面的做法图解8

步骤8

在刚才的油锅中➕葱白，炒出香味
鲜香老北京炸酱面的做法图解9

步骤9

加入菜豆翻炒，翻炒一会之后将豆瓣酱和甜面酱放入锅中炒香，可以将火停下来➕酱，以防糊锅
鲜香老北京炸酱面的做法图解10

步骤10

➕一点水，煮一会，➕适量糖，提鲜
鲜香老北京炸酱面的做法图解11

步骤11

待锅内汤汁冒着稍浓稠的泡泡，注意由于锅中东西较少，火可以小一点，避免菜豆还没熟，锅里汤汁就收干了
鲜香老北京炸酱面的做法图解12

步骤12

此时加入刚才炒熟的肉丁
鲜香老北京炸酱面的做法图解13

步骤13

翻炒再次冒着稍浓稠的泡泡的时候
鲜香老北京炸酱面的做法图解14

步骤14

关火！关火后加入葱叶，用余温将葱叶新鲜的味道逼出来！
鲜香老北京炸酱面的做法图解15

步骤15

热水加盐，煮面，2开之后捞出，进凉水
鲜香老北京炸酱面的做法图解16

步骤16

打黄瓜丝，摆盘！
鲜香老北京炸酱面的做法图解17

步骤17

香喷喷的炸酱面搞定！
鲜香老北京炸酱面的做法图解18

步骤18

搅拌吃太好吃了！颠覆以前味蕾中的炸酱面！

北京炸酱面的烹饪技巧

糖一定不要忘！因为提鲜点就在糖上！汤汁不要收的太少了，1是会咸，2是会搅拌不开！面条上沾不上酱啦！另外，家里没有甜面酱的，可以➕多一点点糖，自己做的过程中尝一尝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

©本菜谱的做法由 魔法巧手龍厨娘 编写，未经授权不得转载

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