土匪猪肝

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食材清单

猪肝 一块 料酒 适量
二锅头 适量 青椒 猪肝量五分之一
红椒 猪肝量五分之一 适量
鸡精 适量 味精 适量
淀粉 适量 酱油 适量
泡椒水 适量 味精 适量
辣椒油 适量 香油 适量

烹饪步骤

土匪猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝洗净,去除筋膜
土匪猪肝的做法图解2

步骤2

猪肝冷冻 5-10分钟,外边形成硬壳后取出切成5分钱薄片,切片时往前推着切
土匪猪肝的做法图解3

步骤3

加入料酒,二锅头(可用其他白酒替代),拌匀,不用葱姜,加入少许盐和鸡粉腌制十分钟
土匪猪肝的做法图解4

步骤4

红辣椒青辣椒切成菱形片,总量约是猪肝的五分之一或四分之一
土匪猪肝的做法图解5

步骤5

热锅,倒入少油,猪肝下锅前倒入淀粉抓匀,立马下锅
土匪猪肝的做法图解6

步骤6

猪肝炒至八成熟,锅中腾出一块放入辣椒葱姜蒜,辣椒稍熟倒入一些料酒,再放酱油7-8克,不宜太多,翻炒几下,放适量糖和味精,少量盐(腌制时已有盐),倒入泡椒水增味,翻炒
土匪猪肝的做法图解7

步骤7

勾薄芡,翻炒,倒入适量辣椒油或香油
土匪猪肝的做法图解8

步骤8

出锅前烹入二锅头,翻炒,关火,装盘

小贴士

选择食材是应购买色泽鲜亮的猪肝,猪肝不能焯水,不宜炒过久
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-18 21:33:22

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