意大利松茸糙米饭

精品
4.4万 浏览 814 收藏


又到意大利白松露上市季,遥想着原产地Alba意大利松露节的热闹和美味,心理想着如何在上海制作出一道类似美味的意大利菜? 上品白松露还是暂且搁置一边,乘着这秋后养膘的季节,来一碗醇香浓味的意大利松茸饭吧。 这白葡萄酒,意大利松茸和帕玛森奶酪调配出来的美味,性价比可比白松露高多了。

糙米饭的用料

糙米,红米混合粗粮,应用水浸泡过夜备用 500克 小红洋葱 2个
意大利松茸,温水浸泡1小时备用 50克 白葡萄酒 1/2杯
蔬菜提取浓缩或者1L蔬菜底汤 3汤勺 帕玛森奶酪粉Parmigiano 100克
欧芹叶或者香菜 1把 黄油 1/4杯
橄榄油 一勺 大蒜 2瓣
海盐,胡椒 少许

糙米饭的做法

意大利松茸糙米饭的做法图解1

步骤1

意大利松茸温水浸泡1小时备用
意大利松茸糙米饭的做法图解2

步骤2

浸泡后的松茸温水
意大利松茸糙米饭的做法图解3

步骤3

大蒜切末,洋葱切末,锅内倒入橄榄油放入蒜葱煸香
意大利松茸糙米饭的做法图解4

步骤4

把浸泡过一夜的红米糙米沥干后加入锅中煸炒,让米炒出粒粒弹跳的感觉,然后再喷上白葡萄酒。 白葡萄酒汁水吸干后,再倒入事先调好的蔬菜汤或者蔬菜底汤,倒入大约盖过米饭的量,中小火煨饭。
意大利松茸糙米饭的做法图解5

步骤5

米饭吸干水分后,倒入松茸菌,放一些海盐,然后再倒入盖过米饭的蔬菜汤。
意大利松茸糙米饭的做法图解6

步骤6

几次倒入蔬菜汤,米饭吸收干,再倒再吸的过程让米饭满满煨熟。等米饭几乎快好时,放入事先准备好的黄油
意大利松茸糙米饭的做法图解7

步骤7

撒上一些胡椒粉,帕玛森奶酪,稍加翻炒后即可出锅
意大利松茸糙米饭的做法图解8

步骤8

出锅后,在上面铺上新鲜欧芹叶或者香菜即可

糙米饭的烹饪技巧

而且这次我还调皮的做了一个小改良,把松茸饭原配的Arborio白米饭换成了健康版的杂粮饭。因为意大利米饭其实是煨出来的,外加初期的煸炒,它原本的口感就偏硬,所以杂粮替换在口感上差别不大但却健康很多。 当然如果你不喜欢硬米饭的口感,那在处理上只要稍加变化即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-19

你当前的位置:豆果美食 > 意大利松茸糙米饭

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 意大利松茸糙米饭的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活