【客家蛋角粉丝煲】

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客家“酿文化”是一绝。在煎好的鸡蛋中酿入肉馅等，再将其包成饺子样，就成了极富客家风味的蛋角煲。此菜也是客家名菜之一，金黄色，饺子形状，吃起来香、鲜、饱，非常“实用”的一道菜！相同的菜肴在制作上也许会有差异，因为家常菜自然就按自家的喜好来烹饪了，今天分享俺家的做法吧，简单美味！

蛋角粉丝煲的用料

鸡蛋 3个 猪肉馅 200g
粉丝 1把 葱蓉 少许
姜蓉 少许 花生油 适量
盐 1.5勺 白糖 1勺
生抽 适量 料酒 3g
另需蒜片 3瓣 姜丝 少许
热开水 适量 2016/07/17 私房原创首发

蛋角粉丝煲的做法

【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

材料汇集
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

除了鸡蛋，粉丝，蒜片，姜丝，將其它所有辅料及调味品放入猪肉馅内顺一个方向搅拌腌制15分钟。
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

粉丝浸泡，鸡蛋用蛋抽充分打匀打撒待用，肉馅腌制一会儿。
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

用剪刀剪一下粉丝，放入碗中加入小半碗水。
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

粉丝放入九阳IH磁电饭锅内蒸10分钟。
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解6

步骤6

用最原始款的炒菜锅煎蛋角才好操作哦，开最小火，锅里倒入一点点的花生油，然后放入一汤匙蛋液。
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解7

步骤7

等蛋液遇热会发大并凝固，在没有全凝固的时候放入一块肉馅儿，接着像卷饼一样卷起但要卷紧至收口，蛋角就酿好了。
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解8

步骤8

以此类推完成，酿蛋角算是个技术活，这菜我在家做得很少，所以外型也不算太美！3个鸡蛋做了13个蛋角。
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解9

步骤9

锅里留一点底油放入蒜片，姜丝炒香。另准备一沙锅加热。
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解10

步骤10

将蛋角轻轻集中一起，加入热水煮开。
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解11

步骤11

转入沙锅中加入适量的盐，白糖继续煮5分钟后，放入蒸熟的粉丝煮5分钟即可。
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解12

步骤12

撒入葱花或香菜，热腾腾的蛋角煲就做好了喔！
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解13

步骤13

成品:沙锅太深拍图没效果，所以换个餐具拍图。
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解14

步骤14

成品:蛋角外型还不是太美，只是合格而已，大家凑合看哈！
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解15

步骤15

成品近照很香喔！
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解16

步骤16

成品
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解17

步骤17

成品:粉丝爽滑！滑得夹不住呀！
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解18

步骤18

成品:鲜香嫩！
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解19

步骤19

成品:赶快再尝一口......

蛋角粉丝煲的烹饪技巧

蛋液要充分打散打匀，小火煎蛋时少油趁蛋液没有完全凝固时开始卷起卷紧至收口，动作要快，轻巧！粉丝浸泡一下用锅蒸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-19

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载

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