自制肉松 （视频菜谱）

自制肉松 （视频菜谱）

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肉松发硬的几个原因 1、炖煮的时间不够，肉要炖煮到软烂的程度 2、尽量选择里脊这类比较嫩的部位 3、炒之前一定要先拍打松散 4、炒的时候用小火，火不能太大

自制肉松的用料

猪瘦肉（没筋的瘦肉即可，推荐里脊肉） 烤香的白芝麻
葱 姜
料酒 酱油
糖 盐

自制肉松的做法

自制肉松 （视频菜谱）的做法图解1

步骤1

瘦肉切块
自制肉松 （视频菜谱）的做法图解2

步骤2

肉冷水下锅，水开后 舀去表面的浮沫
自制肉松 （视频菜谱）的做法图解3

步骤3

把肉盛出来备用
自制肉松 （视频菜谱）的做法图解4

步骤4

大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒，一起放入高压锅，加入刚没过食材的水
自制肉松 （视频菜谱）的做法图解5

步骤5

上气后，中火压40分钟（普通锅炖1.5-2小时）
自制肉松 （视频菜谱）的做法图解6

步骤6

煮好后 沥干水，装进保鲜袋 ，用擀面杖先擀碎，再拍打松
自制肉松 （视频菜谱）的做法图解7

步骤7

得到这样松散的肉丝
自制肉松 （视频菜谱）的做法图解8

步骤8

平底不粘锅里倒少许油
自制肉松 （视频菜谱）的做法图解9

步骤9

放入肉丝，加入适量盐，不停的翻炒，全程用最小火
自制肉松 （视频菜谱）的做法图解10

步骤10

肉丝基本变干，开始上色时，加入适量酱油和白糖，继续翻炒
自制肉松 （视频菜谱）的做法图解11

步骤11

一共需要炒30-40分钟，等肉丝开始变金黄色，基本没有水汽时盛出
自制肉松 （视频菜谱）的做法图解12

步骤12

用搅拌机打成蓉（如果不想要太碎的肉松，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可）
自制肉松 （视频菜谱）的做法图解13

步骤13

打成蓉的肉松 再倒回平底锅里，最小火 翻炒到肉松完全干燥，加入烤香的白芝麻
自制肉松 （视频菜谱）的做法图解14

步骤14

翻炒均匀
自制肉松 （视频菜谱）的做法图解15

步骤15

密封保存

自制肉松的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-20

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