自制肉松 (视频菜谱)

精品
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肉松发硬的几个原因 1、炖煮的时间不够,肉要炖煮到软烂的程度 2、尽量选择里脊这类比较嫩的部位 3、炒之前一定要先拍打松散 4、炒的时候用小火,火不能太大 参与活动: #我要上首页!之夏日清爽家常菜#

食材清单

猪瘦肉(没筋的瘦肉即可,推荐里脊肉) 烤香的白芝麻
料酒 酱油

烹饪步骤

自制肉松 (视频菜谱)的做法图解1

步骤1

瘦肉切块
自制肉松 (视频菜谱)的做法图解2

步骤2

肉冷水下锅,水开后 舀去表面的浮沫
自制肉松 (视频菜谱)的做法图解3

步骤3

把肉盛出来备用
自制肉松 (视频菜谱)的做法图解4

步骤4

大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒,一起放入高压锅,加入刚没过食材的水
自制肉松 (视频菜谱)的做法图解5

步骤5

上气后,中火压40分钟(普通锅炖1.5-2小时)
自制肉松 (视频菜谱)的做法图解6

步骤6

煮好后 沥干水,装进保鲜袋 ,用擀面杖先擀碎,再拍打松
自制肉松 (视频菜谱)的做法图解7

步骤7

得到这样松散的肉丝
自制肉松 (视频菜谱)的做法图解8

步骤8

平底不粘锅里倒少许油
自制肉松 (视频菜谱)的做法图解9

步骤9

放入肉丝,加入适量盐,不停的翻炒,全程用最小火
自制肉松 (视频菜谱)的做法图解10

步骤10

肉丝基本变干,开始上色时,加入适量酱油和白糖,继续翻炒
自制肉松 (视频菜谱)的做法图解11

步骤11

一共需要炒30-40分钟,等肉丝开始变金黄色,基本没有水汽时盛出
自制肉松 (视频菜谱)的做法图解12

步骤12

用搅拌机打成蓉(如果不想要太碎的肉松,可以省略这步,把肉丝翻炒到完全干燥即可)
自制肉松 (视频菜谱)的做法图解13

步骤13

打成蓉的肉松 再倒回平底锅里,最小火 翻炒到肉松完全干燥,加入烤香的白芝麻
自制肉松 (视频菜谱)的做法图解14

步骤14

翻炒均匀
自制肉松 (视频菜谱)的做法图解15

步骤15

密封保存

创建时间:2016-07-20 09:24:50

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