蔓越莓贝果

精品
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贝果区别于其他面包最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团煮过,经过这道步骤后,贝果就产生一种特殊的韧性和风味。 参与活动: #长帝烘焙节-刚柔阁#

食材清单

高粉 180克 全麦粉 15克
酵母 2.5克 牛奶 160克
3克 黄油 10克
白砂糖 30克

烹饪步骤

蔓越莓贝果的做法图解1

步骤1

将高粉、全麦粉、酵母、牛奶、盐、白砂糖放入厨师机中,搅拌成型后加入黄油。
蔓越莓贝果的做法图解2

步骤2

黄油和面团搅拌均匀后,再加入蔓越莓干混合均匀。
蔓越莓贝果的做法图解3

步骤3

和好的面团出膜后放在揉面垫上,将总面团称重后,平均分成6小份揉圆。
蔓越莓贝果的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜醒发15分钟。
蔓越莓贝果的做法图解5

步骤5

取一小面团擀成椭圆形。
蔓越莓贝果的做法图解6

步骤6

两边朝中间对折。
蔓越莓贝果的做法图解7

步骤7

再对折成枕头状。
蔓越莓贝果的做法图解8

步骤8

搓成细长条,大概22cm左右。
蔓越莓贝果的做法图解9

步骤9

将长条的一边压扁。
蔓越莓贝果的做法图解10

步骤10

压扁的一边包住另外一边,成圆满圈状。
蔓越莓贝果的做法图解11

步骤11

将油纸剪成6小块,放上整形好的6个面团,盖保鲜膜继续醒发20分钟。
蔓越莓贝果的做法图解12

步骤12

锅内倒入水烧开,加入50克细砂糖煮沸,将醒发好的面团依次放入糖水中,每面煮30秒捞起摆放在烤盘上。
蔓越莓贝果的做法图解13

步骤13

烤盘放蒸烤箱中层,选择“纯烤功能”,温度170度,时间18分钟,按“开始键”启动。
蔓越莓贝果的做法图解14

步骤14

贝果表层上色均匀即可。

小贴士

1、蔓越莓也可根据个人口味换成芝麻、核桃等。 2、贝果还可横切成二个圆,涂抹喜欢的果酱、奶油、调味酱等,或搭配生鲜蔬果、培根、火腿。

创建时间:2016-07-20 17:04:23

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