不油腻的茭白红烧肉，清甜香糯，老少咸宜。

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茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。茭白和五花肉组合在一起，解腻又清甜，还不上火，老少咸宜。

茭白红烧肉的用料

五花肉 250g 茭白 3个
大料 1个 桂皮 1个
香叶 2片 大蒜 半头
姜片 1片 生抽 一大勺（汤勺）
料酒 1大勺（汤勺） 老抽 1/3汤勺
冰糖 8-10粒 葱段
花椒 10粒左右

茭白红烧肉的做法

不油腻的茭白红烧肉，清甜香糯，老少咸宜。的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，切成麻将块大小的肉块。五花肉最好选不带皮的，带皮的容易嘣油，也不要选太肥的五花肉，最好选比较标准的肥瘦相间的五花肉，瘦肉多一点的。如图。
不油腻的茭白红烧肉，清甜香糯，老少咸宜。的做法图解2

步骤2

准备好香料：姜片，蒜片，葱段，香叶，大料，花椒，香叶。
不油腻的茭白红烧肉，清甜香糯，老少咸宜。的做法图解3

步骤3

热锅，放少量的油，油烧热后先下步骤2准备的所有香料，炒出香味后加入肉块，把肉块炒发白变色后就可以盛出来。
不油腻的茭白红烧肉，清甜香糯，老少咸宜。的做法图解4

步骤4

炒糖色：把锅洗净或另取一只锅，放少量的油，小火，放入冰糖，把冰糖炒化后，看到糖汁开始冒小泡泡后，把肉下锅，慢慢炒，炒到所有肉块上色就好了。
不油腻的茭白红烧肉，清甜香糯，老少咸宜。的做法图解5

步骤5

我建议不太会炒糖色的盆友们或者怕炒糊的，就用小火炒，慢慢炒，一定要有耐心，这样不会炒糊还可以把五花肉中的肥油给炒出来，看，炒成这个样子就差不多了，效果棒棒哒～喜欢吃肉干一点的盆友可以再炒一会哈～
不油腻的茭白红烧肉，清甜香糯，老少咸宜。的做法图解6

步骤6

加入生抽，老抽，料酒，比例大概是3:1:3。炒匀。好有食欲啊。油亮亮的其实都是冰糖的作用喔。
不油腻的茭白红烧肉，清甜香糯，老少咸宜。的做法图解7

步骤7

加入开水，漫过肉块即可。大火煮开后除去浮沫，转中火，开始炖，大概炖30分钟。中途要注意多观察锅里水的情况，水少了可以再加水，一定要加热水。
不油腻的茭白红烧肉，清甜香糯，老少咸宜。的做法图解8

步骤8

炖肉的时候，你可以准备茭白啦。
不油腻的茭白红烧肉，清甜香糯，老少咸宜。的做法图解9

步骤9

把茭白洗净，剥掉外面的外皮，滚刀切成块。用热水迅速焯一下，除去草酸。
不油腻的茭白红烧肉，清甜香糯，老少咸宜。的做法图解10

步骤10

肉炖了30分钟后，加入茭白，如果这时候锅里剩余的水太少，加入适量热水，继续炖15分钟左右。
不油腻的茭白红烧肉，清甜香糯，老少咸宜。的做法图解11

步骤11

炖好后，尝一下咸淡后再决定要不要加盐，之后大火收汁，盛盘。这样就完成啦！是不是很有食欲呢？特别下饭喔，小盆友和老人都爱！

茭白红烧肉的烹饪技巧

茭白里含有很多草酸，所以不要和豆腐一起实用。豆腐里含有较多氯化镁，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-20

©本菜谱的做法由 J小培下厨房 编写，未经授权不得转载

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