抹茶蛋黄酥的做法

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很清新的抹茶蛋黄酥,层层叠叠,轻轻一咬,香酥掉渣,抹茶的清新混合着香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄,这绝对是非常美妙的享受。而自己的做的抹茶蛋黄酥,选料上乘,而且是新鲜出炉的,自然不是外面那些随便买的能比拟,做法也非常的简单,还不用等待回油,出炉即可食用

抹茶蛋黄酥的用料

油皮材料:中筋面 195克 油皮材料:抹茶粉 5克
油皮材料:猪油 60克 油皮材料:糖粉 40克
油皮材料:水 100克 油酥材料:中筋面 120克
油酥材料:猪油 60克 其它材料:已炒好的豆沙馅 640克
其它材料:咸蛋黄 16个

抹茶蛋黄酥的做法

抹茶蛋黄酥的做法的做法图解1

步骤1

准备好所需材料
抹茶蛋黄酥的做法的做法图解2

步骤2

将已炒好的豆沙馅640克,分成十六份,每份40克
抹茶蛋黄酥的做法的做法图解3

步骤3

将准备好的咸蛋黄放进烤箱中层150度,烘烤7分钟
抹茶蛋黄酥的做法的做法图解4

步骤4

然后把准备好的豆沙馅包入已烤到半熟的咸蛋黄备用
抹茶蛋黄酥的做法的做法图解5

步骤5

先做油皮:中筋面粉加糖粉过筛,再加入猪肉搓均匀,分次加入水,搓成面团。再做油酥皮:将猪油放在中粉中,搓成面团
抹茶蛋黄酥的做法的做法图解6

步骤6

将油皮和油酥皮各分成8团
抹茶蛋黄酥的做法的做法图解7

步骤7

将油皮包着油酥皮
抹茶蛋黄酥的做法的做法图解8

步骤8

第一次擀
抹茶蛋黄酥的做法的做法图解9

步骤9

卷起面团,再进行第二次擀
抹茶蛋黄酥的做法的做法图解10

步骤10

静止十五分钟
抹茶蛋黄酥的做法的做法图解11

步骤11

将已擀好的面团一分为二,分成十六小团
抹茶蛋黄酥的做法的做法图解12

步骤12

再将面团擀成圆形
抹茶蛋黄酥的做法的做法图解13

步骤13

包入已准备好的豆沙蛋黄馅
抹茶蛋黄酥的做法的做法图解14

步骤14

放进烤箱180度,烘烤20-25分钟
抹茶蛋黄酥的做法的做法图解15

步骤15

烘烤结束后放凉就可以食用了

抹茶蛋黄酥的烹饪技巧

1、中式酥皮点心多用猪油来制作,起酥效果好,香气浓郁。如果没有猪油,也可以用黄油代替。如果连黄油也不想用,就用植物油,等量替代即可。但是,起酥的效果是猪油最好,黄油其次,植物油最次 2、酥饼属于中式点心在传统配方里用普通中筋粉就可以了,如果为追求口感的酥软可以用低筋 3、咸蛋黄是洗净后,放在烤盘上,洒一点点酒,150度,烤7分钟放凉备用 4、制作油皮材料时,搓粉要视乎粉的湿润程度加入水量,不要一下子全加进去 5、烤制时,因饼的表面易上色后,表面绿色就会变黄,可以在烤制10分钟后盖上锡纸,以保持抹茶的原绿色 6、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-21

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