至尊糖醋小排（234自创啤酒Vip版）

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桃_酥
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Sweet and Sour Spare Ribs是糖醋味型中最具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，沪、浙、川、淮扬四个菜系中都有这个菜，每个菜系对于配方的比例是不一样的，口感也因地域而不一样，今天我要在传统的意义上做一些改变，虽然改变的并不多，但口味上却得到很大的提升，传统的口味有一部分人觉得甜腻，而融入了啤酒的风味后将非常完美！！

糖醋小排的用料

猪肋排 500g 蒜头 1个
生姜 若干 葱 若干
醋 2勺 糖 3勺
酱油 4勺 胡椒粒 若干
雪花啤酒 400ml 白酒 几滴

糖醋小排的做法

至尊糖醋小排（234自创啤酒Vip版）的做法图解1

步骤1

排骨淋水洗干净，清水将排骨泡十分钟
至尊糖醋小排（234自创啤酒Vip版）的做法图解2

步骤2

腌制24小时，滴入两滴白酒去腥
至尊糖醋小排（234自创啤酒Vip版）的做法图解3

步骤3

炒之前去掉腌制的葱姜，沥水，倒油煎炒排骨，排骨成色变微黄为止，此步骤是让排骨外脆里嫩的重要步骤
至尊糖醋小排（234自创啤酒Vip版）的做法图解4

步骤4

加入400ml雪花啤酒，淹没排骨
至尊糖醋小排（234自创啤酒Vip版）的做法图解5

步骤5

调制2勺香醋、3勺糖、4勺生抽，有的是2生抽4醋，请根据自己的口感去选择哦，把生姜和调味汁一起放入大火烧开加盖转小火焖三十分钟。
至尊糖醋小排（234自创啤酒Vip版）的做法图解6

步骤6

打开盖子加入葱段和大蒜片，大火收汁
至尊糖醋小排（234自创啤酒Vip版）的做法图解7

步骤7

快起锅的时候加入白芝麻和葱

糖醋小排的烹饪技巧

此版本排骨需葱姜腌制24小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-21

©本菜谱的做法由 桃_酥 编写，未经授权不得转载

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