必修菜--糖醋排骨

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CHEN忱
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经典无锡排骨 爱吃甜口的看过来

糖醋排骨的用料

排骨 适量 桂皮
花椒 香叶
大料 盐
醋 糖

糖醋排骨的做法

必修菜--糖醋排骨的做法图解1

步骤1

1，排骨洗净，用冷水拔10分钟，中间换一次水，去血水。
必修菜--糖醋排骨的做法图解2

步骤2

2，排骨放一边沥干水。此时锅中加适量水，烧开后，放入排骨，过一下水。
必修菜--糖醋排骨的做法图解3

步骤3

3，转小火焯，逐个翻转，待排骨变色，不再有鲜红的地方，关火取出
必修菜--糖醋排骨的做法图解4

步骤4

4，取出排骨清水冲洗一下，洗到不再有血水，沥干。
必修菜--糖醋排骨的做法图解5

步骤5

5，锅中水倒掉，洗净。中火，待锅烧热加入适量油，油热后，放入排骨（注意不要被油溅到），煎一面，先不要翻转，待排骨不在粘住锅可以移动时，翻转，此时煎好的部分应是微微金黄。
必修菜--糖醋排骨的做法图解6

步骤6

6，在煎排骨时，准备大料，香叶，桂皮，花椒适量。
必修菜--糖醋排骨的做法图解7

步骤7

同时准备1/3小碗老抽加适量水调和
必修菜--糖醋排骨的做法图解8

步骤8

7，待排骨各个面都煎好后，将老抽均匀浇在排骨上，此时不太深，最后收汁后会更深。加入适量的水，使酱汁大约在排骨的1/3处，加入大料，桂皮，香叶，花椒。盖上锅盖，小火煮10-15分钟后加盐，酱汁微咸即可，再煮5-10分钟，加3勺醋，然后开盖继续煮约10分钟
必修菜--糖醋排骨的做法图解9

步骤9

8，待锅中酱汁收到约1/4，加3-4勺糖，尝起来微甜，转中火，继续收汁，过程中尝酱汁，再加适量糖或醋，感觉味道差不多，酱汁浓稠即可关火。
必修菜--糖醋排骨的做法图解10

步骤10

出锅，摆盘，淋上一些酱汁，加一些装饰，完美！

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-21

©本菜谱的做法由 CHEN忱 编写，未经授权不得转载

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