超详细的面包机版自制肉松

精品
38.4万 浏览 5224 收藏


有了面包机,做肉松其实很简单,试过自己做的肉松后,相信外面的肉松你再也不会去瞧一眼了。附上一款超详细的肉松食谱,注意看小帖士哦。

自制肉松的用料

里脊肉 820克 蒸鱼豉油 35克
红烧汁 10克 蚝油 10克
50克 60克
2克 鸡精 2克
花椒 适量 姜片 10克
料酒 适量 八角 2个

自制肉松的做法

超详细的面包机版自制肉松的做法图解1

步骤1

材料准备(有部分材料懒得一一称过,请以食谱文字里标注材料为准)。
超详细的面包机版自制肉松的做法图解2

步骤2

将里脊去除筋膜。
超详细的面包机版自制肉松的做法图解3

步骤3

顺着肉的纹理切成2-3cm左右小块,切成厚片也可。
超详细的面包机版自制肉松的做法图解4

步骤4

肉块冷水下锅,放入焯水材料(花椒适量、八角2个、姜片5g),肉断生后捞起。
超详细的面包机版自制肉松的做法图解5

步骤5

肉块用清水冲洗干净。
超详细的面包机版自制肉松的做法图解6

步骤6

锅里再放入清水,已浸没肉块为准,放入煮肉材料(料酒适量、姜片5g),大火烧开后小火再煮1个半小时左右。(如果用高压锅可能就不用花这么久时间了)
超详细的面包机版自制肉松的做法图解7

步骤7

直到肉块可以用筷子轻松夹散。捞起煮透的肉块,肉汤留着做其他汤菜都可以哦。
超详细的面包机版自制肉松的做法图解8

步骤8

待肉凉后,装入大一点的保鲜袋,用擀面杖擀碎。
超详细的面包机版自制肉松的做法图解9

步骤9

擀完后将没擀细的肉我又手撕了一遍,左边那堆是手撕后的效果(怕麻烦的可以省略这一步,但肉松效果。。。)。
超详细的面包机版自制肉松的做法图解10

步骤10

肉丝放入面包机桶内,再倒入调料(调料事先混合),开启面包机肉松程序。
超详细的面包机版自制肉松的做法图解11

步骤11

希望肉松酥脆一点的,可以做2次肉松程序。
超详细的面包机版自制肉松的做法图解12

步骤12

肉松做好了,赶紧倒出来晾松哈。
超详细的面包机版自制肉松的做法图解13

步骤13

自制肉松,无任何添加剂,保存时效比较短,赶紧吃掉吃掉。。。
超详细的面包机版自制肉松的做法图解14

步骤14

超详细的面包机版自制肉松的做法图解15

步骤15

超详细的面包机版自制肉松的做法图解16

步骤16

超详细的面包机版自制肉松的做法图解17

步骤17

自制肉松的烹饪技巧

1、此方子因为是送给小朋友吃的,所以总体比较清淡。其实不必纠结调料是咸是甜或是淡,只要根据自己的口感来配制就可以,喜欢辣的就尽管加辣,喜欢甜一点的也可以多加糖,没有标准,自己喜欢就好,另外,不同品牌的调料口味也是不同的,所以调料部分仅供参考。 2、虽然里脊肉价格稍贵,但确实是做肉松的首选材料,你会发现煮完很容易被擀面杖擀碎哦,退其次也可以选择腿肉。 3、肉不可以乱切一通,要按着顺纹切,这样肉到时撕成丝的时候会保持一定长度的纤维,成品肉松不会显得很细碎。 4、肉的量不能太少,肉少了面包机搅拌时肉丝之间产生不了相互的摩擦,会影响肉松毛茸茸的效果,肉太多,怕会飞出桶外哦。 5、焯水后我是换水煮肉的,煮过肉的肉汤很鲜的哦,千万别把这好东西扔了,用来做其他汤菜最棒了。 6、擀面杖擀完后我又花了一点时间把没有很细条的肉片手撕了一遍,过程有点虐,追求品质就是有点累。。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-22

你当前的位置:豆果美食 > 超详细的面包机版自制肉松

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 超详细的面包机版自制肉松的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活