香辣灯影牛肉丝

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灯影牛肉丝算是我最爱吃的零食了,但超市里我买的也不多,油大的包装食品吃起来真不放心,而且真的挺贵的~早就想自己尝试做一下,真没想到第一次就这么这么成功!好吃哭了!感谢豆果的网友们提供的食谱,我也是参考着大家的方法、根据自己的口味做出来的,当然要分享给大家咯!

食材清单

生牛肉 桂皮 香叶 八角 小茴香 陈皮等大料 少量
盐 生抽 老抽 白糖 酌情 辣椒粉 较多
花椒粉 适量 孜然粉 少量
白酒 香油
熟芝麻

烹饪步骤

香辣灯影牛肉丝的做法图解1

步骤1

因为我没想到会做成功,所以前两个步骤都没拍照片。给大家叙述一下好了:先把整块生牛肉洗干净,放在清水里把血水泡出来;锅子添水,牛肉冷水下锅,水中加入料酒、姜片、香叶、八角、桂皮、小茴香等大料(都是少量就可以),水沸腾之后转中小火煮40分钟关火,捞出牛肉沥水晾凉。沥干之后就开始了令人崩溃的手撕环节!
香辣灯影牛肉丝的做法图解2

步骤2

手洗干净,顺着牛肉的纹路撕成细丝,喜欢口感焦一点的话撕的尽量细…这步骤太磨耐心了,几次我都想掀桌!哈哈!撕好后我放大盘里晾了一晚(撕完当时就做应该也可以吧)。
香辣灯影牛肉丝的做法图解3

步骤3

配调料汁:盐、辣椒粉(多)、花椒粉、孜然粉(少)、白糖、生抽、白酒(我觉得这个对口感很重要)、最后加入香油拌匀。花椒麻椒在旁边备用。
香辣灯影牛肉丝的做法图解4

步骤4

开火热锅,加入较多的油(比炒菜多比炸东西少),油微热后加入花椒、麻椒,炸出香味后关火将花椒麻椒捞出。再次开火,将牛肉丝倒入锅中煸炒(因为油比较多,多煸一会儿就可以达到焦香了,省去了油炸步骤)。接着倒入准备好的调料汁,翻炒收汁。
香辣灯影牛肉丝的做法图解5

步骤5

最后撒上熟芝麻拌匀就可以出锅啦!尝了一下,真的好吃哭!完全不输专业的包装食品!我直接装进了保鲜盒保存。
香辣灯影牛肉丝的做法图解6

步骤6

提醒下做好后的油量差不多就酱紫。
香辣灯影牛肉丝的做法图解7

步骤7

现在已经成为全家的最爱,下次要直接多做一些,不然根本不经吃,一大块牛肉做好也真的就没多少,再也不说超市里包装好的贵的像抢劫了!但还是自己做的好吃又安心~

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-22 14:55:28

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