水煮牛肉

精品
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食材清单

牛肉 400克 油麦菜 2棵
香芹 2根 青蒜 1根
小葱 1根 生姜 1块
蒜瓣 4瓣 干辣椒 适量
1茶匙 薄盐生抽 2汤匙
2茶匙 料酒 1汤匙
胡椒粉 1茶匙 花椒粉 1茶匙
水淀粉 2茶匙 郫县豆瓣酱 1大匙
适量 菜籽油 适量

烹饪步骤

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

主要材料备齐;
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉片成均等大小的薄片,姜蒜切末,芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

片好的牛肉放入碗中,加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加水淀粉调匀腌制20分钟;
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好的蔬菜烫至断生;
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

捞出沥干后垫入碗底备用;
水煮牛肉的做法图解6

步骤6

炒锅中放油烧至七成热,下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;
水煮牛肉的做法图解7

步骤7

下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;
水煮牛肉的做法图解8

步骤8

然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡,连汤盛入垫了蔬菜的碗中;
水煮牛肉的做法图解9

步骤9

接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉,烧热适量油,浇上即可。

小贴士

1、推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱,因为豆瓣酱本身咸味较重,建议依个人口味决定是否加盐; 2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。

创建时间:2016-07-23 03:26:30

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