八寸可可芒果慕斯

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可可蛋糕来自温诗媃情,慕斯来自cheney,感恩

食材清单

可可蛋糕 低筋面粉 42g
玉米淀粉 8g 可可粉 10g
鸡蛋 3个(122g) 白砂糖 55g
玉米油 30g 牛奶 30g
慕斯液 芒果泥 250g
芒果肉夹层 80g 淡奶油 250g
吉利丁粉 15g 白砂糖 50g
冷开水 75g 镜面
吉利丁粉 5g 白砂糖 20g
冷开水 25g

烹饪步骤

八寸可可芒果慕斯的做法图解1

步骤1

15g白砂糖加入的牛奶和玉米油中,混合
八寸可可芒果慕斯的做法图解2

步骤2

过筛可可粉,低筋面粉加入1
八寸可可芒果慕斯的做法图解3

步骤3

搅拌到无粉状,一次性加入3个蛋黄
八寸可可芒果慕斯的做法图解4

步骤4

蛋清分次加入剩余的糖,打发至硬性,烤箱预热150度,10分钟
八寸可可芒果慕斯的做法图解5

步骤5

三分之一蛋清加入蛋黄混合液,再把剩余蛋清加入
八寸可可芒果慕斯的做法图解6

步骤6

蛋糕液拌均后缓缓倒入8寸的活底模具,轻震几次,尽量排出气泡,放到预热好的烤箱,50 分钟
八寸可可芒果慕斯的做法图解7

步骤7

时间到取出蛋糕倒扣,晾凉,分两层
八寸可可芒果慕斯的做法图解8

步骤8

250g芒果肉加入50g白砂糖,打泥
八寸可可芒果慕斯的做法图解9

步骤9

15g吉利丁粉加入75g冷开水泡开,隔水融化
八寸可可芒果慕斯的做法图解10

步骤10

250g淡奶油打发6成
八寸可可芒果慕斯的做法图解11

步骤11

手温热的吉利丁粉加入芒果泥拌均再加入打发好的奶油,即慕斯液
八寸可可芒果慕斯的做法图解12

步骤12

八寸模具放入一片乐乐蛋糕
八寸可可芒果慕斯的做法图解13

步骤13

4分之一的慕斯液和芒果肉
八寸可可芒果慕斯的做法图解14

步骤14

再一层慕斯液
八寸可可芒果慕斯的做法图解15

步骤15

再一层蛋糕
八寸可可芒果慕斯的做法图解16

步骤16

慕斯液,芒果肉
八寸可可芒果慕斯的做法图解17

步骤17

最后一层慕斯液,放入冰箱冷藏3小时以上
八寸可可芒果慕斯的做法图解18

步骤18

25g冷开水泡开吉利丁粉再隔水融化,手温后加入50g芒果泥,20g糖粉,接着从边沿轻轻倒入冷藏的慕斯液上,再冷藏3小时以上

小贴士


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创建时间:2016-07-23 20:37:21

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