盐煎肉|美食台

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盐煎肉在成都又叫生爆盐煎肉,其实并不要放盐,只需豆瓣酱、豆豉来调味,然而干香四溢,开胃下饭,夏天可以搭配二荆条青椒,冬天的绝配则是青蒜苗。

食材清单

猪去皮二刀肉 250克 青椒 150克
朝天椒 50克 菜籽油 适量
料酒 10毫升 豆豉 5克
郫县豆瓣酱 30克 生抽 少许

烹饪步骤

盐煎肉|美食台的做法图解1

步骤1

将去皮的二刀肉,切成肥瘦相连的薄片,比一元硬币稍微厚一点即可;
盐煎肉|美食台的做法图解2

步骤2

将二荆条青椒和朝天椒都切成滚刀块,待用;
盐煎肉|美食台的做法图解3

步骤3

开大火,热锅后,倒入熟的菜籽油,等油热后倒入肉片快速炒散;
盐煎肉|美食台的做法图解4

步骤4

加料酒,爆炒肉片至吐油,颜色变白,散出香味,就加入豆豉、豆瓣酱调味,一直要炒到肉片均匀上色、出香;
盐煎肉|美食台的做法图解5

步骤5

下青椒和朝天椒,转中小火,加一点酱油,炒匀即可关火,一道干香四溢的生爆盐煎肉就完成了。

小贴士

冬天时,可将青椒替换为青蒜苗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-24 10:51:48

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