【糖醋版】红烧肉

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食材清单

五花肉 600g 老抽 1勺(15ml量勺)
生抽(薄盐) 2勺 黄酒(或料酒) 2勺
醋(我用陈醋) 2勺 糖(我用甜菊糖1.5g) 2勺
适量 鸡粉 0.5勺
胡椒粉 适量 香叶 3个
八角 1个 花椒粒 适量
2片 小米辣 1~2个(自调)

烹饪步骤

【糖醋版】红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切成块凉水入锅焯水,滚开后捞出!有猪毛去除、冲净、控水。
【糖醋版】红烧肉的做法图解2

步骤2

除老抽外,生抽、黄酒、陈醋、糖,搅拌匀备用!(老爸血糖高,我用甜菊糖)
【糖醋版】红烧肉的做法图解3

步骤3

一点点油就好,热锅凉油放入姜、八角瓣、花椒粒、香叶炒出香味。
【糖醋版】红烧肉的做法图解4

步骤4

倒入肉翻炒几下即可,不要太长时间、不要炒出油来了。
【糖醋版】红烧肉的做法图解5

步骤5

倒入老抽炒上色。
【糖醋版】红烧肉的做法图解6

步骤6

碗汁儿倒入锅中,炒匀!加入鸡粉、胡椒粉、小米辣、适量水(刚刚超过肉即可),搅匀。
【糖醋版】红烧肉的做法图解7

步骤7

开锅后,盖盖子、转小火慢炖1.5~2小时! 最后开盖大火收浓稠即可。
【糖醋版】红烧肉的做法图解8

步骤8

成品!

小贴士

收汁时,如觉得醋味儿不足了,可按口味再调入少许醋。

创建时间:2016-07-24 12:07:48

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