蒜蓉粉丝蒸扇贝

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蒜蓉粉丝蒸扇贝的用料

扇贝6个 粉丝1束
蒜蓉适量 葱花适量
鸡粉适量 盐适量

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

步骤1

用清水洗去扇贝上的泥沙,然后将刀伸进贝壳,将贝壳稍微打开,然后将刀贴着贝壳的底部,将贝肉从其中一面的贝壳中剔除出来,再将贝壳一开为二。

步骤2

再次用刀贴着贝壳将贝肉完全剔除出来。

步骤3

用刀将贝肉的内脏去除,然后用盐水将贝肉浸泡3分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

步骤4

将贝肉捞出,放入装入适量生粉的碗中,用手轻轻搓洗贝肉,使生粉将贝肉中残留的泥沙彻底带走。

步骤5

用清水将贝肉洗干净。

步骤6

用牙刷将贝壳上的泥沙刷掉。

步骤7

用清水将粉丝浸软后剪成短段。

步骤8

锅里加入能盖过所有蒜蓉的份量的油,烧热后加入蒜蓉。小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入大碗中。

步骤9

往碗中加入适量盐和鸡粉。

步骤10

将浸泡开的粉丝过一下开水。因为扇贝易熟,粉丝不过水会造成扇贝熟透粉丝还生。

步骤11

1将粉丝铺贝壳中,然后将贝肉放在粉丝上,再在上面抹上蒜蓉。

步骤12

1将扇贝整齐地摆在碟中,隔水蒸3分钟。

步骤13

1锅里放少量油,烧热后加入葱花。

步骤14

1将熟油和葱花淋在扇贝上。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的烹饪技巧


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创建时间:2010-06-05

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