酸奶核桃吐司 直接法

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很久很久没有做加盖的吐司了，前几天见到一张图就是棱角分明的吐司，一下长草的厉害。所以这次做了加盖的酸奶吐司，感觉真的很好吃哇。酸奶是天然的面包改良剂，可以改善面包的组织变得更加的细腻，而且减缓了老化时间，放上三天还是一样的柔软好吃。面包烤出来当天密封保存，到了第二天再吃，感觉香味都更上一层楼啦！除了核桃也可以加杏仁，花生等等坚果，不加也是可以的。 以下配方可制作两个450g吐司盒的吐司

酸奶核桃吐司的用料

面包粉 400g 低粉 100g
细砂糖 90g 酵母 6g
奶粉 16g 鸡蛋液 60g
无糖酸奶（粘稠型） 200g 牛奶 100g
黄油 50g 盐 4g
核桃仁 100g

酸奶核桃吐司的做法

酸奶核桃吐司 直接法的做法图解1

步骤1

所有的材料准备好
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解2

步骤2

除黄油、核桃以外的所有材料放入搅拌桶中，搅拌至出现粗膜状态（面包机大概30分钟，厨师机大概18分钟）
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解3

步骤3

加入软化室温的黄油，继续搅拌揉面至黄油完全吸收，出现手套膜（面包机大概30分钟，厨师机大概12分钟）
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解4

步骤4

将揉好的面团放盆中，盖盖子
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解5

步骤5

温暖处发酵至两倍大，大约需要1小时
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解6

步骤6

发酵好的面团排气揉匀后，用电子秤均匀分割（我做了两个吐司，每个三块，所以分了六份）
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解7

步骤7

分割好后的面团揉匀盖保鲜膜，静置松弛20分钟（夏天太热了，我放冰箱里面松弛的）
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解8

步骤8

松弛好的面团就开始塑形啦
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解9

步骤9

面团擀成椭圆状
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解10

步骤10

上下的面饼往中间折收口
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解11

步骤11

旋转90度，竖着放。竖着擀开擀长
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解12

步骤12

放上核桃（核桃需要提前炒香）
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解13

步骤13

由上至下卷起，压薄底边后，收口
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解14

步骤14

将六个面团都塑性好之后放入土司盒中
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解15

步骤15

吐司盒放入烤箱中（不插电）放入一小盆热水，闷着进行二次发酵
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解16

步骤16

因为我要做的是加盖的吐司，所以发到8分满就可以啦，大约60分钟
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解17

步骤17

预热烤箱180度放入带盖的土司盒，烤制时间40分钟 我这两个吐司模一个是学厨的，比较轻薄容易上色，烤了40分钟。一个是三能的比较厚不容易上色，烤了60分钟
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解18

步骤18

出炉后马上打开盖子，从高处自由落体摔一下，震出热气，这样不容易塌陷，然后立即脱模，晾凉至室温，密封保存。过几个小时再吃会更好吃啦
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解19

步骤19

烤好的吐司色泽金黄
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解20

步骤20

组织细腻，味道超好
酸奶核桃吐司 直接法的做法图解21

步骤21

因为我加了核桃仁，所以不太适合做三明治了，要是没加坚果的，特别适合做三明治

酸奶核桃吐司的烹饪技巧

很久很久没有做加盖的吐司了，前几天见到一张图就是棱角分明的吐司，一下长草的厉害。所以这次做了加盖的酸奶吐司，感觉真的很好吃哇。酸奶是天然的面包改良剂，可以改善面包的组织变得更加的细腻，而且减缓了老化时间，放上三天还是一样的柔软好吃。面包烤出来当天密封保存，到了第二天再吃，感觉香味都更上一层楼啦！除了核桃也可以加杏仁，花生等等坚果，不加也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-24

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 外国菜 烤 甜

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