莜面猫耳朵#片儿川版

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杭州非常有名的小食，猫耳朵和片儿川，我把它们集合在一起，用莜面做猫耳朵，味道可是真心不错哦

莜面猫耳朵的用料

莜面 200g 雪菜 80g
茭白 1只 瘦肉 50g
料酒 少许 盐 少许
鸡精 少许 酱油 少许

莜面猫耳朵的做法

莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解1

步骤1

莜面粉
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解2

步骤2

莜面粉放入碗中
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解3

步骤3

加热水烫，用筷子搅拌
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解4

步骤4

稍至冷却，揉成面团，盖保鲜膜醒发十分钟
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解5

步骤5

莜面搓成长条
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解6

步骤6

揪成小剂子
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解7

步骤7

再把小剂子搓圆（我想小时候过年做的芋头圆，一双小小的手一口气同时可以搓5、6个小圆圆。现在手大了，也只能搓3个）
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解8

步骤8

小圆面团用手指压扁，手指往后拖动面团，让面团卷曲
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解9

步骤9

做成象猫耳朵一般的小面团
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解10

步骤10

准备雪菜，肉，茭白（雪菜也可以去菜场买新鲜的，肉如果要吃点肥的，可以用肥瘦肉）
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解11

步骤11

肉片，茭白片，雪菜
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解12

步骤12

油锅烧热，放入茭白翻炒
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解13

步骤13

加入肉片翻炒
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解14

步骤14

再加入雪菜，翻炒过程中，喷以黄酒（也可以用料酒）
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解15

步骤15

加水烧开，可以调味了，加盐，酱油，少许白糖，鸡精
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解16

步骤16

倒入煮熟汆水后的莜面猫耳朵
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解17

步骤17

烧开即可
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解18

步骤18

盛于碗中
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解19

步骤19

味道极赞
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解20

步骤20

不好意思，少传了两张图片，做好的猫耳朵，先倒入煮开的热水中烫熟，或者上锅蒸熟
莜面猫耳朵#片儿川版的做法图解21

步骤21

浮面的猫耳朵捞起，冲冷水备用，这样的主要目的，煮出的成品汤头清爽

莜面猫耳朵的烹饪技巧

炒雪菜时，喷以黄酒，可以增添雪菜的香气。猫耳朵可以换成白面粉做，就看你自己喜欢！也可以做好莜面猫耳朵时，用热水烫熟，再用冷水冲；或者上锅蒸熟，再加入煮好的雪菜汤内，这样汤不容易糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-25

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 一家三口 晚餐 午餐 香

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