小米绿豆粥
大暑这几天的高温让很多人受不了。太原还好,白天的温度大概在29-32度之间,晚上23点以后就是20-23度左右,比起南方我们这里还是比较凉快舒服很多!
每年进入小暑,天气是一天比一天热,我家的晚饭就是小米绿豆粥+拍蒜黄瓜+馒头了,
基本上小孩放暑假的这60天里,天天如是这样吃法。
可能你会问:这样吃不腻吗?实际上每天下班回家,不说累的狗一样,天气热的让人心烦口燥,很多人会出去啤酒烧烤大排挡,我不喝酒,真是也没啥想吃的了!
还是小米绿豆粥就着馒头,省事又简单。好在我们农村基本也都是这样吃法,我家两个小孩子吃的也乖乖的,自然从来也不懂得反抗!
再说小米补元气,绿豆能清火,一份米,10份水,少许绿豆,大火烧开,小火慢熬,煮到米水溶洽,绿豆嘣皮开花,盛出来在碗里,凉一会,粥面上浮起一层油亮的米油,这样的粥,米香沁鼻,绿豆绵甜醇厚,凑嘴一吸溜,口感可是甘美鲜香。
下面看看我家小米绿豆粥是这样做的:
小米绿豆粥的做法
步骤3
砂锅放入一定量的自来水。 (看很多人用纯净水煮粥,根据我们村里祖祖辈辈煮稀饭的习惯,我认为煮粥还是用井水或自来水好,纯净水中可能很多的微量元素已被过滤掉了吧?我店的买家常说煮的小米粥颜色不黄,实际上这和水质关系是很大的)步骤4
砂锅放火上,大火烧开! 煮绿豆时不要用铁锅!因绿豆皮中的微量元素单宁在高温条件下遇铁反应,煮一会就会变成黑色的单宁铁,使得绿豆汤汁变黑,影响绿豆解毒的功效并且可能也会对人体有害。 所以煮绿豆汤的时候用砂锅最好、其次不锈钢锅或者专用的炖锅都可以。步骤5
水沸腾了,把米倒进去。 我们农村人的习惯是从来不懂得洗小米的,倒碗里估摸好小米用量多少,等锅开了,就直接煮。 要是把小米洗成清清水,那就把营养精华都洗没有了,煮不出米油皮,还不如不洗! 我这村里人的习惯可能是 邋遢 吧! 哈哈,其实我说:自己家打收的粮食,锅里一沸腾,那还有啥不放心吃的呢)小米绿豆粥的烹饪技巧
煮绿豆时不要用铁锅!因绿豆皮中的微量元素单宁在高温条件下遇铁反应,煮一会就会变成黑色的单宁铁,使得绿豆汤汁变黑,影响绿豆解毒的功效并且可能也会对人体有害。
所以煮绿豆汤的时候用砂锅最好、其次不锈钢锅或者专用的炖锅都可以。
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创建时间:2016-07-26
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