花雕酒酿焖花蛤｜美食台

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今天，我们用两种酒来做一道焖花蛤，花雕去腥提鲜，酒酿自带甘甜，喝饱了酒的花蛤，焖出来的滋味鲜美到极致。吃花蛤，嘬汤汁，一滴都不要放过！

花雕酒酿焖花蛤的用料

花雕 150ml 酒酿 50ml
白胡椒粉 少许 生抽 2茶勺
洋葱 1个 小葱 5根
蒜末 3瓣 花蛤 750ｇ
　 　

花雕酒酿焖花蛤的做法

花雕酒酿焖花蛤｜美食台的做法图解1

步骤1

处理花蛤：将花蛤放入较大的容器中，倒入温水，加入海盐并滴入少许芝麻油，静置3个小时，让花蛤吐净泥沙；
花雕酒酿焖花蛤｜美食台的做法图解2

步骤2

备料：将小葱切段，洋葱切丝，大蒜切片备用；
花雕酒酿焖花蛤｜美食台的做法图解3

步骤3

开大火，将锅烧热后倒油，依次加入蒜片、洋葱丝煸出香味，然后倒入花蛤爆炒。锅中先烹入花雕酒，再倒入酒酿，翻炒均匀后加入生抽，盖上盖子焖1-2分钟；
花雕酒酿焖花蛤｜美食台的做法图解4

步骤4

焖到花蛤壳都张开后，倒入水淀粉勾芡，放入一些葱段，撒上白胡椒粉调味，就可以关火出锅了。

花雕酒酿焖花蛤的烹饪技巧

花蛤吐沙要用20°的温水，水温太低的话，花蛤不愿意吐沙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-26

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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