花雕酒酿焖花蛤|美食台

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今天,我们用两种酒来做一道焖花蛤,花雕去腥提鲜,酒酿自带甘甜,喝饱了酒的花蛤,焖出来的滋味鲜美到极致。吃花蛤,嘬汤汁,一滴都不要放过!

食材清单

花雕 150ml 酒酿 50ml
白胡椒粉 少许 生抽 2茶勺
洋葱 1个 小葱 5根
蒜末 3瓣 花蛤 750g
   

烹饪步骤

花雕酒酿焖花蛤|美食台的做法图解1

步骤1

处理花蛤:将花蛤放入较大的容器中,倒入温水,加入海盐并滴入少许芝麻油,静置3个小时,让花蛤吐净泥沙;
花雕酒酿焖花蛤|美食台的做法图解2

步骤2

备料:将小葱切段,洋葱切丝,大蒜切片备用;
花雕酒酿焖花蛤|美食台的做法图解3

步骤3

开大火,将锅烧热后倒油,依次加入蒜片、洋葱丝煸出香味,然后倒入花蛤爆炒。锅中先烹入花雕酒,再倒入酒酿,翻炒均匀后加入生抽,盖上盖子焖1-2分钟;
花雕酒酿焖花蛤|美食台的做法图解4

步骤4

焖到花蛤壳都张开后,倒入水淀粉勾芡,放入一些葱段,撒上白胡椒粉调味,就可以关火出锅了。

小贴士

花蛤吐沙要用20°的温水,水温太低的话,花蛤不愿意吐沙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-26 18:39:38

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