卤肉饭

精品 独家
8.3万 浏览 1328 收藏
收藏
啊瑜佬
啊瑜佬 啊瑜佬
＋ 关注

我家小的们很爱吃的一道美食，试过做了好几种配方的，还是这样做最好吃。

卤肉饭的用料

五花肉 500g 生抽 30ml
老抽 5ml 冰糖 10g
八角 2粒 黄酒 50ml
红葱头 2个 熟鸡蛋（可有可无） 2只
红葱酥 1勺 西兰花 200g
米饭 无限量

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

先把主材料集中下，今天我没有用老抽而是用了红烧汁，因为红烧汁出来的颜色更好看，不过这个没有硬性规定，用红烧汁的话请将冰糖减量。一定要记得先煮米饭哦，米饭软硬根据个人喜好。
卤肉饭的做法图解2

步骤2

五花肉要选五花很分明的才更好吃，去皮后切成0.5厘米宽度的小细条即可，如果怕太肥可以加一点瘦肉丝。
卤肉饭的做法图解3

步骤3

锅预热后用一点的油倒入切好的红葱头丁爆香，这里说下，红葱头就是味道比洋葱更浓点的小洋葱，没有买到红葱头的拿半个大洋葱代替即可。
卤肉饭的做法图解4

步骤4

肉要不要过一遍热水，这完全看大家买的肉是不是绝对的新鲜，如果是冰鲜肉还是建议用滚水煮一次，去掉不好的味道，所以这个没有硬性规定。
卤肉饭的做法图解5

步骤5

将肉炒到有点粉色后开始加调料了。
卤肉饭的做法图解6

步骤6

调料的量请仔细阅读配料表，用铸铁锅的话可以不用加水，其它锅请放完配料后一次性加足水，水位满过肉即可。如果喜欢吃鸡蛋的话也一起加入。
卤肉饭的做法图解7

步骤7

在卤肉快好的时候另外口锅烧点热水，将洗好的西兰花烫2分钟，熟透了即可。
卤肉饭的做法图解8

步骤8

盛一碗米饭盖在盘子上，放入烫好的西兰花,浇上卤肉跟汤，把鸡蛋切成对半摆在旁边，我又加了点卷心菜感觉层次感更丰富了，加点红葱酥会更香。
卤肉饭的做法图解9

步骤9

剩下的卤肉还能做卤肉夹馍哦！
卤肉饭的做法图解10

步骤10

还有卤肉包子，嘿嘿！

卤肉饭的烹饪技巧

家中如果有铸铁锅的话可以不用加水，用其它锅的话请一次性加足水量，中途要开盖翻一翻以免糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-26

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载

卤肉饭的其他做法更多

上传我做的这道菜

卤肉饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 卤肉饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 卤肉饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活