做好牛肉球的秘诀全在这

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在广州生活了15年，喝早茶也算是一种习惯了，我家比较喜欢的有虾饺、红米肠、肠粉、牛肉球，艇仔粥等等好吃，遇上超市有安哥拉斯牛肉末卖，买来一包正好做牛肉球。好吃的牛肉球口感柔韧紧致有弹性，入口饱满弹牙，咸香爽口。 做出好吃的牛肉球秘诀就在于，第一不要用纯牛肉，可以添加一些肥猪肉来增进牛肉的口感。第二加入小苏打，搅拌上劲，让牛肉球非常弹性，第三：混入香菜、陈皮调整牛肉的腥味，让牛肉球多了一种清新口感，会更滑润爽口。第四：适当的白糖让牛肉球吃起来不腻。这么大的牛肉球儿子们每人可以吃二个。有人觉得加马蹄好吃，我觉得按个人喜欢添加吧！

自制牛肉丸的用料

牛肉末 250g 肥猪肉 50g
香菜 25g 盐 10g
小苏打 1g 鸡精 5g
糖 12g 淀粉 35g
清水 90g 色拉油 13g
陈皮 指甲盖大小

自制牛肉丸的做法

做好牛肉球的秘诀全在这的做法图解1

步骤1

肥猪肉剁碎、香菜切碎
做好牛肉球的秘诀全在这的做法图解2

步骤2

牛肉和糖混合均匀
做好牛肉球的秘诀全在这的做法图解3

步骤3

加入盐和小苏打、鸡精搅拌均匀
做好牛肉球的秘诀全在这的做法图解4

步骤4

边搅拌边加入水，可以用厨师机搅拌上劲
做好牛肉球的秘诀全在这的做法图解5

步骤5

加入肥猪肉末，这是第二次的图片，剁成蓉口感更好了。
做好牛肉球的秘诀全在这的做法图解6

步骤6

倒入淀粉搅拌均匀
做好牛肉球的秘诀全在这的做法图解7

步骤7

倒入油搅拌均匀，放入香菜末和陈皮末搅拌均匀。手上沾水讲牛肉滑挤成球状。
做好牛肉球的秘诀全在这的做法图解8

步骤8

均匀放在香菜上，等蒸笼上汽放入猛火蒸约八分钟即可。
做好牛肉球的秘诀全在这的做法图解9

步骤9

Q弹嫩滑的香菜牛肉球是我家去喝早茶必点的点心之一
做好牛肉球的秘诀全在这的做法图解10

步骤10

拿来当菜肴也是很不错的。

自制牛肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-27

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 快手菜 粤菜 蒸箱 蒸

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