蔓越莓沙琪玛

精品
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大热天,开油锅炸面条做沙琪玛,是真爱。添加了蔓越莓的沙琪玛,中和了甜腻的口感,品尝起来甜中带点儿酸,口感松脆。这是我给家人准备的早餐之一。一觉醒来,弄点豆浆,配两块沙琪玛,一些水果,就是一顿美味的早餐咯。

蔓越莓沙琪玛的用料

富强粉 200克 蔓越莓干 50克
玉米淀粉 20克 鸡蛋 3个
泡打粉 5克 麦芽糖 100克
细砂糖 160克 清水 35克

蔓越莓沙琪玛的做法

蔓越莓沙琪玛的做法图解1

步骤1

蔓越莓切碎。
蔓越莓沙琪玛的做法图解2

步骤2

富强粉,泡打粉混合过筛到揉面垫上,然后中间挖空,倒入全蛋液。揉成湿润的面团,非常粘软的状态,据说这样做出来的沙琪玛才松软。
蔓越莓沙琪玛的做法图解3

步骤3

在面团表面撒上少许玉米淀粉,揉圆,盖上盖子,静置松弛15分钟。
蔓越莓沙琪玛的做法图解4

步骤4

在面团上撒上玉米淀粉防粘,然后擀成0.2厘米厚的薄片。用披萨轮刀切成细坯条,在皮条上撒上玉米淀粉防粘。
蔓越莓沙琪玛的做法图解5

步骤5

起油锅,同时将细坯条过筛,筛掉多余的淀粉。
蔓越莓沙琪玛的做法图解6

步骤6

将一条坯条放入油锅试油温,若坯条迅速浮起涨大表示油温可以,开始放入坯条,炸坯条。
蔓越莓沙琪玛的做法图解7

步骤7

炸至金黄色时将其捞起,冷却备用。
蔓越莓沙琪玛的做法图解8

步骤8

将35克清水,160克细砂糖,100克麦芽糖放入锅中,熄火熬煮,直到细砂糖完全溶解,出现浓密的泡沫。糖浆熬至115度左右。
蔓越莓沙琪玛的做法图解9

步骤9

熄火,倒入炸好的坯条和蔓越莓干,趁热快速翻拌,让每一根坯条都能沾到糖浆。
蔓越莓沙琪玛的做法图解10

步骤10

将拌好的坯条倒入方形不粘活底模具内,带上隔热硅胶手套,趁热压紧。
蔓越莓沙琪玛的做法图解11

步骤11

冷却后用杯子托起模具底部,轻压一下模具便可脱模。
蔓越莓沙琪玛的做法图解12

步骤12

底部用刮刀分离即可。
蔓越莓沙琪玛的做法图解13

步骤13

切成小块。
蔓越莓沙琪玛的做法图解14

步骤14

用保鲜膜分别包裹每一块沙琪玛,保质期3天。

蔓越莓沙琪玛的烹饪技巧

1、如果没有富强粉,可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。 2、糖浆不要熬过头,用筷子挑起,能拉丝即可,一旦熬过头成了焦糖,口感色泽都不好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-27

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