南瓜发糕

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zy宝妈小厨

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这款面食可不是蛋糕，它是发糕，是蒸出来的。颜色金黄诱人也不是加了色素，使用了南瓜泥，另外呢，里边还加了鸡蛋和红枣，口感蓬松有点点小筋道，甜丝丝的还夹着枣香，来上这么一块还真是营养又美味呢，是非常值得推荐的一款营养养胃面食。

南瓜发糕的用料

去皮去瓤南瓜 200克	面粉 300克
鸡蛋 1个	白糖 30克
红枣适量	酵母 3克
清水适量

南瓜发糕的做法

步骤1

南瓜切片，上锅蒸熟晾凉

步骤2

用料理棒打成细腻的南瓜泥，不用加水(也可以用汤匙碾成泥状)。这个时候把酵母加少许温水溶开活化，这样搅的匀，发酵也快。大枣用剪刀剪成小块，枣核扔掉。

步骤3

南瓜泥入一小盆，加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋搅匀

步骤4

放入面粉用筷子搅，一边搅一边慢慢加水，搅到比饺子面软又能有点型即可

步骤5

活底模具刷油（我的是8寸的），把搅好的面倒到模具里，用手蘸水把上边整理平整（喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候搅里一些，味道更好）

步骤6

放到温暖处发到两倍大（我没封保鲜膜，这个季节很热，直接放蒸锅里盖上盖子发酵，需要注意的是锅里有水，但是是常温的）

步骤7

把发酵好的发糕坯子先拿出来，锅里加入足够多的水，大火烧开，把生坯放到蒸锅里封好盖子，转中大火蒸35分钟，关火等5分钟再开盖子，避免回缩

步骤8

蒸好的发糕颜色非常的诱人，大枣亮晶晶的，非常有食欲

南瓜发糕的烹饪技巧

1 面糊别太稀，会发粘不好吃 2 蒸的时间一定要够，时间短了中间不熟还蓬不起来 3 大枣选湿润又很有嚼头的那种，太干的枣先泡一下，但时间别太长，成品不好看 4 要开锅后上屉蒸，这样熟的透，发糕蓬松 5 喜甜的糖量可以稍微多加点，但别太多，咱们用的不是耐高糖酵母，会影响生坯的饧发 6 没有模具的，双手蘸水整好形，放在湿润的屉布上也可以。 7 发糕生坯一定不要发过了，发酸就不好吃了 8 要等到发糕凉透了再切
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-28

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨编写，未经授权不得转载

分类：锅具蒸锅中国菜主食发糕

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