葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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葡萄干面包卷的用料

高筋面粉 224克 牛奶 150克
奶粉 20克 35克
酵母 0.5克 酵母 2.5克
3克 高筋面粉 56克
黄油 20克 全蛋液 36克

葡萄干面包卷的做法

葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解1

步骤1

种面团材料用筷子搅拌混合,成团即可,盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜发酵。
葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解2

步骤2

发酵好的种面撕成小块,放入面包机加入主面团除黄油以外的材料,揉至成团加入黄油,继续揉至能扯出粗膜状态。
葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解3

步骤3

整理好的面团盖保鲜膜延续发酵30分钟
葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解4

步骤4

按压排气平均分割成九个小面团,每个小面团约60克。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解5

步骤5

取一个松弛好的面团擀成椭圆,翻面,用刮板横向切四道口子,均匀铺上葡萄干。(葡萄干铺的有点少哈!)
葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解6

步骤6

卷起收口捏紧放入模具中
葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解7

步骤7

烤箱下层放热水,入烤箱进行二发,时间约30分钟。二发完成,表面刷少许蛋液。
葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解8

步骤8

入预热充分的烤箱,中层,上下火170℃,烤18分钟左右。出炉立刻脱模,晾凉后装袋密封保存
葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解9

步骤9

来张成品图。
葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解10

步骤10

再来张全家福! (手机渣图党,各位凑合看啊!)
葡萄干面包卷——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法图解11

步骤11

晒下今天的早餐,哈哈!

葡萄干面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-29

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