抹茶红豆杯子蛋糕的做法
步骤4
将蛋白用电动搅拌机低速打发成粗泡,加细砂糖,继续打发,一共加三次。打发蛋白霜不要用一个速度,按低——中——高——中的顺序打发,最后一次糖加完,一直用中速打发大概五分钟,使糖充分溶解,打到有小弯钩也就是湿性发泡就可以了(千万不能出现小尖角,那说明打过了,打成硬性发泡了);步骤6
将烤箱170℃温度下预热一分钟;把蜜红豆平铺一些在纸杯底部,将抹茶糊抬稍高倒入纸杯二分之一,震动纸杯底部,把抹茶糊震平,消除大气泡;再铺一层蜜红豆;再倒入一些抹茶糊,使高度达到纸杯七八分满的程度,再震动纸杯底部,然后在抹茶糊表面再撒一些蜜红豆;抹茶红豆杯子蛋糕的烹饪技巧
1.低筋粉依旧是用普通面粉和玉米淀粉按4:1比例配的;
2.给抹茶牛奶加热用电磁炉的文火档;
3.蛋白霜打发时开始三次不要打太久,不然会打发成硬性发泡;
4.Fa5用的葵花籽油代替玉米油,只要是没有怪味道的色拉油都可以;
5.蜜红豆是自己做的,做法可以参照Fa5的《蜜红豆》菜谱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-07-29
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