巧克力蛋糕（电饭煲）

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以前也做过，但做出来都塌了。这次听了别人的意见，做成功了。蛋白一定不能消泡不然肯定塌。

巧克力戚风的用料

鸡蛋 3个 低粉 100g
牛奶 45ml 白糖 60g+20g
精制油 40ml 白醋 几滴
可可粉 10g

巧克力戚风的做法

巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解1

步骤1

材料大合照。
巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离，碗无水无油。
巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解3

步骤3

蛋清拿去冷冻（对，就是冷冻，别问为什么）蛋黄搅散，加入20g白糖搅匀。
巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解4

步骤4

加入牛奶，搅匀。
巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解5

步骤5

加入油，充分搅匀，不可看到油沫。
巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解6

步骤6

筛入面粉。（对，你没看错，就是菜篮子，没有面粉筛的苦悲娃子，只能运用生活中的一切）当然你也可以不过筛，就是会有颗粒。
巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，看不见粉状。最后面糊要有比较差的流动性，但还能成倒三角流下来。如果你的面糊太难搅动，就加点牛奶。
巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解8

步骤8

蛋清拿出来，可以看到边缘有结冻。加入一点点盐和白醋开始搅打(。’▽’。)
巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解9

步骤9

有大泡泡的时候，加入10g左右的糖，别加多了。继续(。’▽’。)
巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解10

步骤10

湿性发泡（小弯钩）的时候加入剩下一半的糖，继续(。’▽’。)
巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解11

步骤11

快硬性发泡（小钩钩有点硬）的时候加入剩下所有的糖。搅打至硬性发泡，有个短而立直的小尖，倒扣不会动。（可以插根筷子不动不倒就行了）
巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解12

步骤12

取出三分之一的蛋白加入蛋黄糊，上下切拌均匀，不可转圈。倒回剩下的蛋白中。
巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解13

步骤13

上下切拌均匀，不可转圈。忘了，混合之前先把电饭锅预热，就是什么也没有空烧5分钟（怕坏的还是去买个烤箱好咯（︶︿︶））
巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解14

步骤14

预热好的内胆拿出来加点油，涂抹锅底和四壁。
巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解15

步骤15

倒入面糊，震两下放回去。按下煮饭键，跳了之后拿湿毛巾盖住排气口闷20分钟，之后拿牙签插进去看有没有粘黏物，没有就好了，有就再按煮饭键，跳了闷20分钟。
巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解16

步骤16

拿出来晾凉。(。’▽’。)♡
巧克力蛋糕（电饭煲）的做法图解17

步骤17

切块\(^o^)/白色的就是我没有搅拌均匀，所以啊，还是要搅拌均匀哒！

巧克力戚风的烹饪技巧

蛋白充分搅打至硬性发泡，快速与蛋黄糊搅匀，上下切拌，不可转圈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

©本菜谱的做法由 想吃癞蛤蟆的天鹅 编写，未经授权不得转载

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